קראנץ' שמרים בריוש וקרם שקדים

קראנץ שמרים עם קרם שקדים זה טעים לצרוח, הייתי חייבת להוסיף ממרח שוקולד לבן ופיסטוק שזה באמת עובר כל הגבול ואז רק להוסיף למילה בצק…את תואר הכבוד בריוש💜

קראנץ' שמרים בריוש, קרם שקדים וממרח שוקולד לבן ופיסטוק

6 תבניות אינגליש

לבצק:

1 קג קמח
18 גרם שמרים יבשים
200 גרם סוכר
300 גרם חלב
1 שמנת חמוצה
2 ביצים
10 גרם מלח
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים, נותנים עירבוב קטן עם כף.
2. מוסיפים את השמנת חמוצה, החלב והביצים.
3. מפעילים המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית.
4. כשכל החומרים נאספים, מוסיפים את המלח תוך כדי.
5. אחרי דקה מתחילים להוסיף את קוביות החמאה, מגבירים טיפה את המיקסר (אף פעם לא מהירות גבוהה)
לשים את הבצק 10 דקות אחרי הוספת החמאה ועוצרים.
6. משמנים הקערה, לשים ידנית את הבצק לצורת כדור, מלטפים גם אותו בשמן ומכסים.
7. מתפיחים עד שמכפיל את נפחו כשעה וחצי.
8. מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים
(שוקלים את כל הבצק, מחלקים לשש ויודעים כמה גרם כל שישית בצק לי יצא 338 גרם)

קרם שקדים:

(מספיק לשלושה קראנצים)
200 גרם אבקת סוכר
200 גרם אבקת שקדים
200 גרם חמאה חתוכה
קורט מלח
2 כפות קורנפלור
מחית וניל איכותית (לא נוזל מהסופר, אם אין אז מוותרים)
1 ביצה

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל החומרים במעבד מזון.
2. מפעילים עד קבלת קרם אחיד זה לוקח 30 שניות בערך…

ממרח פיסטוק ושוקולד לבן
פרוסות שקדים לקישוט

סירופ סוכר

250 גרם מים
250 גרם סוכר
להביא לרתיחה, לערבב
להנמיך ולבשל כעשר דקות

תכינו אותו מיד כשמסיימים את העיצוב ומתפיחים לפני אפיה. עד שהעוגות יצאו מהתנור הסירופ יתקרר

1. על משטח מקומח
נפתח שישית מהבצק למלבן
ברוחב התבנית וקצת יותר ובאורך מקסימלי.
2. מורחים שליש מקרם השקדים
3. מפזרים מה שרוצים (שערות חלבה, נוטלה וכו׳ לא חייבים
4. ראו סרטון, מקפלים את הבצק לשלוש
5. מקמחים את השיש
6. פותחים בעדינות עם מערוך, נזהרים שהקרם לא יגלוש
7. בעזרת סכין חותכים שני שליש לפסים ברוחב ס״מ, מסובבים אותם לספירלה
8. מגלגלים ומעבירים לתבנית אינגליש
9. התעייפתם אחרי הראשון, תגלגלו איך שבא לכם את השאר. הטעם יהיה מטורף
10. מכסים את התבניות במגבת, מתפיחים 30-40 דק׳
11. מברישים ביצה
12. מפזרים פרוסות שקדים
13. אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות
למשך 30 דקות.
14. מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ
15. מתאפקים שיתקרר, מגישים ומתמוגגים מאושר