קרם ברולה
500 גרם שמנת מתוקה
100 גרם סוכר
120 גרם חלמונים (חלמון=כ-20 גרם)
כפית גדושה מחית וניל אמיתית בלבד, בבקשה לא תמצית ולא מהסופר
סוכר לבן או דמררה לפיזור מעל.
מחממים תנור ל- 140 מעלות.
מרתיחים קומקום מים.
בקלחת נשים את כל החומרים למעט החלמונים, נחמם על הגז.
בקערה נטרוף את החלמונים היטב עד שמבהירים, נשפוך עליהם את השמנת החמה ונעשה השוואת טמפרטורות.
נעביר את הכל במסננת, במידה ויש קצף נוציא בעזרת כף ונמזוג לכלים, 3/4 מהגובה.
נניח את הכלים בתבנית, נכניס לתנור ונשפוך לתוך התבנית מים רותחים.
נסגור התנור, נוריד לחום של 120 מעלות.
נאפה כ- 20-25 דקות, השוליים זהובים, המרכז רוטט.
נצנן מעט, נקפיא.
להגשה נבזוק סוכר ונחרוך בעזרת מבער.
שימו לב
בהחלט ניתן לצנון על השיש, לבזוק סוכר, לחרוך ואז להקפיא.
להוציא עשר דקות לפני ההגשה.
