נוסטלגיה, עוגה מבית הורי שכיכבה בערבי שבת, מתארת לעצמי שגם אצלכם בבית היו מכינים אותה.
כילדה הייתי מסתכלת על אמא ולא מאמינה על הפלא, איך המשטח ביסקוויטים הופך למשולש. זו עוגה טעימה ויפה, תמיד חכינו לראות למי תהיה הפרוסה עם התות באמצע המשולש…
אין ספק שעוגות ביסקוויטים הן אולי ממכרות ביותר וקשה ממש לעצור את היישורים. גם ילדיי אוהבים אותן ומפעם לפעם הן מככבות גם אצלנו.
אז קבלו מתכון כייפי שאף אחד לא יסרב לפרוסה מושלמת ממנו.
עוגת ביסקוויטים משולשת עם גבינה
פתיבר – שרוול וחצי, ישנם טעמים שונים וצבעים בהתאם, נבחר מה שהכי טעים לנו, או שנשלב שני צבעים/טעמים
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
חצי כוס גרם סוכר (100 גרם)
250 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%, אני מעדיפה 9%)
קערה עם חלב לטבילת הפתיבר
לוקחים את כל המצרכים למעט הגבינה מכניסים לקערת המיקסר ובעזרת בלון הקצפה מקציפים לקצף יציב במהירות גבוהה.
מוסיפים את הגבינה לבנה ומקפלים באמצעות לקקן עד לקרם אחיד.
מניחים נייר כסף רחב וגדול על השיש ועליו מניחים נייר אפיה.
טובלים את הפתיבר בחלב ומניחים במרכז הנייר אפיה, 3 טורים של 6 פתיבר בכל טור, כאשר הפתיבר לרוחב.
מורחים כשליש מכמות הקרם בשכבה אחידה על גבי הפתיבר.
מניחים שוב פתיבר טבולים בחלב על גבי הקרם, רק הפעם מניחים את הטור האמצעי לאורך, את הטורים הקיצוניים מניחים באותה צורה שהנחנו בהתחלה – לרוחב.
כעט מורחים את הקרם רק על הטור האמצעי בלבד, באמצע הדרך עוצרים, מניחים תותים לאורך,אפשר דובדבים, ענבים, מה שאוהבים ומעל מורחים את שאר הקרם.
עכשיו זהו זמן הרמת הפתיבר ליצירת צורת המשולש, מכניסים את כפות הידיים מתחת לשני הטורים הקיצוניים של הפתיבר ומרימים אותם למרכז עד שניפגשים וכך יוצרים את צורת המשולש.
מכניסים את העוגה לחצי שעה עד שעה למקפיא על מנת שנוכל להעביר אותה בנוחות לצלחת ההגשה.
בינתיים מכינים גנאש שוקולד מריר אותו נימזוג מעל העוגה.
גנאש שוקולד מריר
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמנת מתוקה
מניחים יחד בקערה ומכניסים למיקרו לפולסים של 30 שניות, מערבבים כל פעם עד שמגיעים למרקם חלק ואחיד.
מוציאים את העוגה מהמקפיא, פותחים את ניר הכסף ומוזגים את הגנאש על גבי המשולש.
במידה ונרגיש שלפני העברה לכלי ההגשה יש צורך להחזיר למקפיא לייצוב לעשר דקות נעשה זאת.
למי שיש פלטה רחבה, ניתן להיעזר בה בהעברת העוגה לכלי ההגשה.
