רולדת ריבת חלב וקרם מסקרפונה

כשהייתי ילדה, בהרבה מאוד סופי שבוע הרולדה כיכבה כעוגת השבת שלנו. אמא נהגה להכין אותן בזוגות

אחת לבנה עם קרם שוקולד ואחת שוקולד עם קרם וניל. אך…כמה אהבנו את העוגה המגולגלת הזו, תמיד עשירה בקרם ומפנקת.

סה"כ זיכרון של כמה עשרות שנים…אז קצפת ואינסטנט עם כוס חלב היה ה-קרם העשיר של העוגות ואנחנו היינו מאושרים עד הגג.

מאז הרולדה עברה כל מיני גילגולים וקיבלה טעמים וצבעים שונים, אני מביאה לכם את הגרסה המשובחת של זו עם ריבת חלב.

אפשר היה לקרוא לה רולדת אלפחורס, אבל בחרתי לא לקשט אותה עם עוגיות אלפחורס וגם לא שמתי קוקוס…לכן פשוט נהנה מהטעם הנפלא

של הריבת חלב שנספגת בספונג' הנפלא של העוגה והקרם העשיר שממלא אותה וכל פרוסה מיד תפתה להמשיך וליישר את הרולדה.

אז קבלו את המתכון הנפלא, עשיתי לכם חיים קלים, אין כאן הפרדות של ביצים ועניינים. תעקבו אחרי ההוראות הפשוטות ומבטיחה לכם

רולדה שתגנוב את ההצגה.

***לפסח החליפו את הקמח ואבקת האפייה בקמח תמי תופח. מניב תוצאה מושלמת לחג.

פחות אוהבת קמח מצה וקמח תפוחי אדמה שלטעמי מייבשים את התוצר.

רולדת ריבת חלב וקרם מסקרפונה

תבנית תנור ביתית קלאסית.

לרולדה

4 ביצים

100 גרם סוכר

1/4 כוס שמן

110 גרם קמח   /   קמח תמי תופח ללא גלוטן הכולל בתוכו אבקת אפיה.

1/3 כפית אבקת אפיה

אפשר מחית וניל אם רוצים חצי כפית

קורט מלח

לקרם

250 גרם מסקרפונה בטמפרטורת החדר

300 מ"ל שמנת מתוקה

60 גרם אבקת סוכר

כפית מחית וניל איכותית

למריחה על הרולדה

5 כפות גדושות ריבת חלב

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את הביצים ומפעילים על מהירות בינונית.
2. מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה, מוסיפים את הקורט מלח, מגבירים את המיקסר ומקציפים במשך 7 דקות בדיוק.
3. תוך כדי שהמיקסר עובד, מוסיפים בזרם דק את השמן. אם תרצו להוסיף מחית וניל זה הזמן להוסיף.
4. עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ובמהירות ממש נמוכה מפעילים את המיקסר לדקה, את ההמשך מערבבים ידנית עם לקקן.
5. על גבי תבנית אפייה של תנור ביתי, מניחים נייר אפיה, משמנים קלות עם ספרי שמן, שופכים את המסה ומחליקים בעזרת פלטה.
6. מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו, מכניסים את התבנית לאמצע התנור ואופים במשך 11 דקות.
7. מוציאים את התבנית, פורסים מגבת על העוגה והופכים את הרולדה על המגבת, מסירים את הנייר אפייה ומגלגלים את הרולדה עם המגבת לרוחבה.
8. ממתינים לצינון מלא.
9. לקרם: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מניחים את הקרם מסקרפונה ומפעילים על מהירות בינונית עד ריכוך, מוסיפים את השמנת מתוקה, האבקת סוכר והמחית וניל ומפעילים המיקסר עד שנוצר קרם חלק ואחיד. היזהרו מהקצפת יתר העלולה לגרום לקרם להתפרק.
10. הרכבה: נפתח את המגבת, נמרח שכבה של ריבת חלב על כל העוגה.
11. נמרח את הקרם בשכבה אחידה, נגלגל בעדינות את הרולדה.
12. נפזר למעלה אבקת סוכר, אני זילפתי עם צנתר ריבת חלב מעל וקישטתי עם פניני קראנץ קרמל וזהב.

תיהנו חברים, מחכה לתמונות שלכם באינסטוש