קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

דג מטוגן בבלילה

אי אפשר להתווכח עם אוכל מטוגן, מה יש בו בדבר הזה שתמיד מנצח הכל. כמה פעמים אני אומרת לעצמי יאללה, נכניס לתנור ובלי לשים לב

עוגת המיץ של אמא תרזה

אולי אחת העוגות שאני אוהבת במיוחד אמא שלי נהגה להכין אותה בסיר פלא העוגה תמיד יצאה לה לחה, עסיסית, כזו שכל ביס קורא לביס שאחריו…

עוגת וניל, תותים וקראמבל

מה אני אגיד לכם…פרוסה מהעוגה הזו ואין דבר שיענג יותר ממנה. היא פשוטה וקלה להכנה, האורחים תמיד יחשבו שעמדתם שעות להכין אותה כי היא מרשימה

עוגיות מושלגות אמסטרדם

תומר אומנסקי חברי הטוב מגיע אלי לעיתים קרובות מאד, מאז שהסתיימה התכנית בה השתתפנו יחד בייק אוף, אנו בקשר הדוק והחברות שלנו היא ללא תנאים

בילדותי תמיד היה לנו במקפיא נקניק שוקולד במקפיא. אמא הייתה מכינה את עיסת כדורי השוקולד, יוצרת נקניק על גבי נייר כסף וככה היינו פורסות לנו ונהנות מהזמינות המתוקה הזו.

לעתים היינו מכדררות וטובלות בסוכריות יומולדת, קוקוס בילדות פחות העדפנו כמובן.

מאז ועד היום הכנתי מאות כדורי שוקולד בעיקר במהלך שנות עבודתי כבעלת צהרון במושב שלי (צופית).

עשרות מתכונים, המון צורות ושלל קישוטים מיוחדים.

קבלו כאן רעיונות יצירתיים איך אפשר להגיש כדורי שוקולד במגוון צורות שונות ומגניבות.

 

*על מנת ליצור את הצורות שאני הכנתי יש להיעזר בתבניות סיליקון.

*כדי להכין פופקייקס תצטרכו להצטייד במקלות מתאימים.

 

 

כדורי שוקולד

260 גרם פתיבר טחונים במעבד מזון

100 גרם חמאה מומסת

130 גרם שוקולד מריר

110 גרם שוקולד חלב

2 כפות סוכר

130 גרם חלב

קורט מלח

 

מניחים בקלחת חלב, סוכר, ומלח ומחממים עד המסת הסוכר.

מוסיפים פנימה את שני השוקולדים ואת החמאה ומערבבים עד המסה מלאה וקבלת קרם חלק.

מסירים את הקלחת מהאש ומוסיפים את כל הפתיבר הטחון ושוב מערבבים עד מראה אחיד.

משטחים על גבי נייר אפיה שהנחנו על מגש ומכניסים למקפיא לכחצי שעה.

 

ציפוי מגנום

200 גרם שוקולד מריר או לבן, מה שנרצה

30 גרם חמאת קקאו.

ממיסים את חמאת הקקאו בפולסים של 30 שניות, זה לוקח זמן בין 3 ל-4 פעמים.

מוסיפים את השוקולד ומכניסים למיקרו שוב לפולסים של 30 שניות עד לקבלת קרם חלק.

נעשה את הטבילה בטמפרטורה של 28 מעלות. לא יותר כי אז הציפוי ייצא דק מידי.

כל תוצר שנטבול בציפוי מגנום חייב להיות קפוא היטב מראש.

 

  • במידה ואין לנו חמאת קקאו ולא נרצה לקנות כזו, נוכל להחליף בשתי כפות שמן אבל ניקח בחשבון שאפקט הפציחות לא יתקיים.
  • השכבה עם שמן תהיה, חלקה ויפה אבל דקה.
  • מכאן לכו עם היצירתיות שלכם ותכינו שלל צורות מגוונות כרצונכם או כמו הדוגמאות שלי.