בואו נודה על האמת…בורקס זה החיים, חם כזה, טרי, שיוצא מהתנור וכבר אי אפשר לחכות שלא ישרוף את הלשון,
עם ירקות טריים, זיתים משובחים ליד ובשבילי תמיד עם יוגורט כבשים.
בורקס יכול להיות משפחתי כמו שבלול עגול גדול, יכול להיות שבלול אישי או כמו צורת לב ועוד ים אפשרויות.
אני אוהבת אותו עם גבינה! גבינה בלבד, תתנו לי עם תפוח אדמה מודה שזה פחות בשבילי.
גבינה בפני עצמה, גבינה ותרד, גבינה ופיטריות, מנגולד, מה לא…משובח בכל מצב ולא משנה אם זה לשבת בבוקר
או ארוחת ערב שבא להתפנק, פשוט הפחממה הכי ממכרת שיש
בורקסים מבצקים שונים, בצק עלים ביתי על בסיס חמאה בלבד האו משובח ושמן במיוחד, בצק פילו נפלא כי אנחנו שולטים בכמות
של השומן שנוסיף לו, לגמרי אין צורך בחמאה, אפשר גם בספריי שמן או להבריש בשמן זית וייצא לכם בצק קריספי משגע.
כותבת לכם מתכון נפלא, הסטורי שלי הוצף ביום שהעליתי את השבלול הזה, די הייתי מופתעת האמת.
אז קבלו את המתכון שלי ותיהנו בכיף.
שבלול פילו תרד וגבינות תבנית קוטר 22
חבילת עלי פילו
שמן זית עם מברשת מתאימה
2 חבילות עלי תרד שטופים ותקטמו את הגבעול… קוצצים גס ללא מאמץ מיותר
4 שיני שום קוצצות דק
מלח פלפל
במחבת עם מעט שמן זית נותנים לעלים צריבה קלה ממש, כל הזמן מערבבים עם כף העץ ומוסיפים את שיני השום, ממשיכים לערבב והריח ייפתח…
מוסיפים מלח, פלפל עוד דקה שתיים על המחבת ותראו איך הכל מתכווץ מהר לא ממש נשאר…
מעבירים למסננת ומצננים הייטב.
אפשר להכין יום קודם אם רוצים.
תערובת גבינות ותרד
100 מוצרלה
100 עמק
100 פרמז’ן או קשקאבל
100 פטינה או כל מלוחה שאוהבים
250 ריקוטה
מוסיפים את התרד שהגיר את כל הנוזלים
מערבבים הכל יחד בקערה.
פורסים על השיש את עלי הפילו, יש לכם סרטון בסוף.
אנסה להסביר…שמים שני עלים כשהצד הרחב פונה לבטן, בחפיפה של ארבעה ס”מ לשולי העלה שמים שוב שני עלים, וכך הלאה, כמות התערובת תספיק לחמישה זוגות עלים.
מברישים את העלים בשמן זית.
מסדרים את המלית לרוחב כל העלים בצורת נחש דק כשני ס”מ פנימה מתחילת העלים ומגלגלים ביחד בעדינות את כל הנחש לאט לאט שיהפוך לשבלול?.
מעבירים לתבנית עם נייר אפייה את השבלול, מורחים ביצה, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות, 35-40 דקות טורבו.
תסתכלו על הסרטון בהיילייט אם הסתבכתם עם ההסבר שלי. אם תרצו שבלול קטן יותר לכו על 3 זוגות עלים, תשאר מלית. תכינו 2 מנות אישיות…
ניתן לאפות ולהקפיא וישר להכניס קפוא לתנור לחימום לפני הגשה במידה ואתם עמוסים ורוצים להתכונן לחג בקצב שלכם. שוב 180 מעלות בערך 25 דקות במידה והשבלול גדול.
יאללה עכשיו תמונות ושיתופים
שבת שלום חברים יקרים??
