הפסח הזה שמרית עושים לנו חיים טובים ומשובחים. כל השנה אני חולמת על בצק עלים ללא גלוטן עבור האחייניות שלי והנה זכינו השנה. מיד הגלגלים התחילו לחשוב, פסח זה תמיד קוקוס, שוקולד, כל מיני קיבעונות כאלו…בימים האחרונים כל כך רציתי להכין קינוח שאני ממש אוהבת ואז נפל האסימון, אשלב בין השניים.
הכנתי משולשי מלבי ריקוטה ורדים מטורפים, כל כך עדינים ומפתים שקשה לעצור.
מבעד לחלוני פריחת ההדרים עכשיו מהממת, מיד קטפתי כמה פרחים והכנתי מי סוכר סמיכים, מהבילים בניחוח הדרים ומי ורדים, זה העיף את המאפה בכמה רמות.
בקיצור בואו נתחיל עם המתכון. בעצם רגע לפני אפשר כמובן להכין בגירסה פרווה – טבעונית.

משולשי מלבי ריקוטה ורדים

חבילת בצק עלים של שמרית ללא גלוטן, כשר לפסח, מצונן, פרווה

למלבי
1 כוס חלב (לפרווה חלב קוקוס)
1 כף קורנפלור
1 כף סוכר
——————-
ריקוטה-חצי ממשקל המלבי (לפרווה טופו משי)
כ-120 גרם
——————-
30 גרם חמאה מומסת (לפרווה נטורינה)
——————-
מי ורדים
פיסטוק גרוס
פרחי ורדים לקישוט לא חובה

מי סוכר

1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
5 טיפות מי ורדים
פרחי הדרים אם יש, מוסיפים
מביאים לרתיחה
מנמיכים את האש
כרבע שעה של בישול, עד הסמכה קלה.

אופן ההכנה:   

1. מתחילים במלבי. בקלחת שמים את שלושת המרכיבים. לפני שמדליקים את הגז מערבבים טוב עם מטרפה כשהכל קר עד שהקורנפלור נטמע.
2. מדליקים את הגז ומרתיחים תוך כדי ערבוב, זה לוקח כמה דקות. אל תעזבו את הגז, זה עלול לגלוש ברגע.
3. כשרתח מוסיפים בערך חמש טיפות של מי ורדים ממשיכים לטרוף עוד דקה שתיים ועוצרים.
4. צריך לצנן את המסה היטב. אני העברתי לכלי רחב, שפכתי לשכבה דקה. כיסיתי בניילון ושלחתי למקרר לשעה. עד התקשות קלה וצינון מלא של המלבי.
5. שקלתי המסה, ושמתי ריקוטה כמחצית ממשקלה.
שימו לב!!!! ערבבתי עם לקקן בשיא העדינות, מעט מאד והשארתי את המסה עם גושים קטנים, אנחנו רוצים לקבל תערובת יציבה וככל שנערבב היא תהיה נוזלית, מה שפחות רצוי במתכון הזה.
6. מעבירים לשקית זילוף.
7. חותכים את הבצק ל-12 ריבועים שווים 8*7 בערך.
9. מזלפים בצד כל ריבוע בנדיבות. סוגרים על ידי קיפול לצורת משולש ולא מהדקים. רק קיפול ומעבירים לתבנית.
10. מורחים את המשולשים בחמאה מומסת.
11. אופים בתנור שחום מראש ל-175 מעלות טורבו, אופים כ-30-35 דקות.
12. עם צאת המאפה מהתנור מוזגים בנדיבותתת את מי הסוכר שהכנו מראש.
13. מפזרים פיסטוק גרוס, עלי ורדים ומגישים חמים.

קשה לעצור, תדאגו לא להיות לבד…💜

פרסום ממומן בשיתוף שמרית.