fbpx

עוגת ביסקוויטים

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

מוס שוקולד בצנצנת קלי קלות

לפעמים יש לי חשק לקינוח שיהיה מוכן מבלי שאטצרך לטרוח… כזה שיהיה מוכן בשתי דקות, 120 שניות…בלי שיגידו לי קינוח זריז ורק תכיני את זה

אוזני המן

חג פורים, חג פורים, חג גדול לילדים… איזה חג מטורף, כמה היינו מחכים ומתכוננים לחג המיוחד הזה. אמא הייתה לוקחת אותנו לתופרת שבועות קודם ואחר

עוגת ביסקוויטים טריקולד

תגידו לי אתם…מה יותר ישראלי מעוגת ביסקוויטים ליום העצמאות שלנו. אחרי שנה שעברה עם הפשוט…פשוט…שלא נשכח לעולם והרשתות שהוצפו בעוגות ביסקוויטים מהממות חשבתי איך לשדרג

בורקיטס קשקבל

סבתא חנה שלי, זיכרונה לברכה, לא הייתה בשלנית גדולה. אשה מקסימה, עדינה בנפשה, עם לחיים ורודות כאילו תמיד היא עם סומק. עיניים הכי יפות וטובות

יש עוגות שהן קונצנזוס. ככה זה, אף אחת לא תיקח לה את זה לעוגת הביסקוויטים, לטעמי הילדות הבלתי נשכחים, לעוגה שאוהבים ליישר בלי סוף.

עוגה שכיף להכין, תמיד קלה ומהירה. על פי רוב יכולה להיות ספונטנית והמוצרים בדרך כלל זמינים לנו.

לא בטוחה שיש צורך להאריך…פשוט תפשילו שרוולים ויאללה מתחילים.

 

*אני הכנתי אותה בשתי תבניות אינגליש, אתם בהחלט יכולים גם להכין בתבנית אחת ריבועית או מלבנית.

*על מנת שיהיה קל לחלץ במידה ואתם עובדים עם רינג/פורמה, ממליצה להניח שקף בדפנות, מלאכת החילוץ תהיה קלה יותר

 

עוגת ביסקוויטים

שרוול פתיבר כ- 250 גרם.

500 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)

500 גרם שמנת מתוקה

1 מיכל שמנת חמוצה (עדיף 27% – שמנת של פעם, גם 15% זה מצויין)

1 כוס חלב

100 גרם סוכר (חצי כוס)

100 גרם אינסטנט (חבילה וכף גדושה)

גנאש מריר

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שמנת מתוקה

גנאש שוקולד חלב (אצלי בתמונה זה שוקולד קרמל של חברת בארי)

120 גרם שוקולד

40 גרם שמנת מתוקה

הכנת הגנאשים

את חומרי הגנאש שמים בקערה ומכניסים למיקרו לפולסים של 30 שניות, מערבבים וחוזרים על הפעולה עד שמקבלים גנאש חלק ואחיד.

את הפעולה הזו נעשה רק כאשר העוגה תהיה מוכנה ותעבור הקפאה של שעה וחצי – שעתיים על מנת שיהיה לנו קל לאחוז את התבנית ולהסיע את הגנאש על כל פני העוגה.

אני פחות אוהבת להיעזר בפלטה במקרה הזה כיוון שתמיד יישארו סימנים שיציקו לי בעין.

 

הכנת הקרם

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את השמנת המתוקה, החלב, סוכר ואינסטנט פודינג, מקציפים במהירות גבוהה לקצף חלק ויציב.

מוסיפים את הגבינה לבנה ואת השמנת חמוצה ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית עד להטמעה ונעצור.

 

מכינים חלב בקערה, כאן זה הזמן להוסיף לחלב טעמים למי שרוצה, (כף נס קפה, מחית וניל, תמצית שקדים…אני פחות אוהבת ומעדיפה רק חלב)

טובלים את הפתיבר בחלב, אני סופרת עד 3 והופכת צד ושוב סופרת עד 3.

מסדרים בתבנית שכבה ראשונה, שמים מחצית מהקרם,

מסדרים שכבת ביסקוויטים שנייה ושמים את הקרם שנותר.

בשלב הזה אני שולחת את העוגה להקפאה להתייצבות של שעה וחצי – שעתיים.

מכינים את הגנאשים כעשר דקות לפני שנמזוג.

מוזגים את הגנאש ומסיעים אותו על כל פני העוגה בזריזות על מנת למנוע עזרה של פלטה. ככה לא יישארו סימנים.

מחזירים למקפיא לשעה

מחלצים ומקשטים.

תיהנו כי היא ממש ממכרת וטעימה