עוגת ביסקוויטים

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

שבלולי נוטלה

תוצר נפלא מיום כיף של תומר אהובי ושלי תמיד חגיגה ביחד @tomerumansky 💜💜 בצק שמרים נפלא, שווה לכם לגזור ולשמור, הבטחה שלי. שבלולי נוטלה משגעים לבצק 500

כדורי שוקולד

בילדותי תמיד היה לנו במקפיא נקניק שוקולד במקפיא. אמא הייתה מכינה את עיסת כדורי השוקולד, יוצרת נקניק על גבי נייר כסף וככה היינו פורסות לנו

עוגת ביסקוויטים משולשת עם גבינה

נוסטלגיה, עוגה מבית הורי שכיכבה בערבי שבת, מתארת לעצמי שגם אצלכם בבית היו מכינים אותה. כילדה הייתי מסתכלת על אמא ולא מאמינה על הפלא, איך

עוגות גבינה אישיות

אז הפעם החלטתי לחלק את המלכה למנות אישיות. אמנם לא מלכת אנגליה אבל עוגת גבינה היא תמיד המלכה בשבילי. כאן תלכו עם הדמיון שלכם… יש

יש עוגות שהן קונצנזוס. ככה זה, אף אחת לא תיקח לה את זה לעוגת הביסקוויטים, לטעמי הילדות הבלתי נשכחים, לעוגה שאוהבים ליישר בלי סוף.

עוגה שכיף להכין, תמיד קלה ומהירה. על פי רוב יכולה להיות ספונטנית והמוצרים בדרך כלל זמינים לנו.

לא בטוחה שיש צורך להאריך…פשוט תפשילו שרוולים ויאללה מתחילים.

 

*אני הכנתי אותה בשתי תבניות אינגליש, אתם בהחלט יכולים גם להכין בתבנית אחת ריבועית או מלבנית.

*על מנת שיהיה קל לחלץ במידה ואתם עובדים עם רינג/פורמה, ממליצה להניח שקף בדפנות, מלאכת החילוץ תהיה קלה יותר

 

עוגת ביסקוויטים

שרוול פתיבר כ- 250 גרם.

500 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)

500 גרם שמנת מתוקה

1 מיכל שמנת חמוצה (עדיף 27% – שמנת של פעם, גם 15% זה מצויין)

1 כוס חלב

100 גרם סוכר (חצי כוס)

100 גרם אינסטנט (חבילה וכף גדושה)

גנאש מריר

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שמנת מתוקה

גנאש שוקולד חלב (אצלי בתמונה זה שוקולד קרמל של חברת בארי)

120 גרם שוקולד

40 גרם שמנת מתוקה

הכנת הגנאשים

את הגנאשים נשים בקערה ונכניס למיקרו לפולסים של 30 שניות, ערבוב ונחזור על הפעולה עד שנקבל גנאש חלק ואחיד.

את הפעולה הזו נעשה כאשר העוגה תהיה מוכנה ותעבור הקפאה של שעה וחצי – שעתיים על מנת שיהיה לנו קל לאחוז את התבנית ולהסיע את הגנאש על כל פני העוגה.

אני פחות אוהבת להיעזר בפלטה במקרה הזה כיוון שתמיד יישארו סימנים שיציקו לי בעין.

 

הכנת הקרם

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה נניח את השמנת המתוקה, החלב, סוכר ואינסטנט פודינג, נקציף במהירות גבוהה לקצף חלק ויציב.

נוסיף את הגבינה לבנה ואת השמנת חמוצה ונפעיל את המיקסר במהירות בינונית עד להטמעה ונעצור.

 

נכין לנו חלב בקערה, כאן זה הזמן להוסיף לחלב טעמים למי שרוצה, (כף נס קפה, מחית וניל, תמצית שקדים…אני פחות אוהבת ומעדיפה רק חלב)

נטבול את הפתיבר בחלב, אני סופר עד 3 והופכת צד

מסדרת בתבנית שכבה ראשונה, שמה מחצית הקרם,

מסדרת שכבת ביסקוויטים שנייה ושוב שמה מחצית הקרם.

שולחת את העוגה להקפאה והתייצבות לפחות לשעה וחצי – שעתיים.

מכינה הגנאשים רבע שעה לפני המזיגה.

מוזגת את הגנאשים ומסיעה את הגנאש על כל פני העוגה בזריזות על מנת למנוע עזרה של פלטה. ככה לא יישארו סימנים.

מחזירה למקפיא לשעה

מחלצת ומקשטת.

תיהנו כי היא ממש ממכרת וטעימה