קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

עוגיות פיסטוק ועוגיות פטל

שיתופי פעולה ומפגשים בין קונדיטורים תמיד מניבים דברים נפלאים. הפעם חברי איתן גלר – קונדיטור צעיר עם הרבה ידע ובעיקר תשוקה מטורפת וכישרון, עשה דרכו

דונאטס

אז מה זה עיגול עם חור? כולם אוהבים אותו, ותמיד קשה להחליט איזה טופ לבחור…במקור הוא מטוגן וגדול ואני בכלל עושה אותו קטן ואפוי כמו

שבלולי נוטלה

תוצר נפלא מיום כיף של תומר אהובי ושלי תמיד חגיגה ביחד @tomerumansky 💜💜 בצק שמרים נפלא, שווה לכם לגזור ולשמור, הבטחה שלי. שבלולי נוטלה משגעים לבצק 500

עוגת וניל, תותים וקראמבל

מה אני אגיד לכם…פרוסה מהעוגה הזו ואין דבר שיענג יותר ממנה. היא פשוטה וקלה להכנה, האורחים תמיד יחשבו שעמדתם שעות להכין אותה כי היא מרשימה

ריח השמרים באוויר זה כמו ריח של בית, זיכרונות שצפים ועולים, יום שישי, הבית נקי, אנחנו אחרי מקלחות, אמא עשתה מסדר ניקיון לכל אחת מאיתנו, אוזניים, ציפורנים, את האשפה כבר הורדנו לפני המקלחת,

השעה חמש וחצי בדיוק וכולנו מתיישבות בסלון, סרט ערבי מתחיל, כמובן בשחור לבן! ואם שאלתם אז כן…הממחטות על השולחן, עוגת שמרים על השולחן ואנחנו מתחילות לייבב…איזה ימים יפים, ימים שכל מה שהיה לנו היינו מאושרות, מי דמיון שיום אחד נראה את הסרטים האלו בצבע. אמא הייתה אלופת השמרים וכל פעם העוגה הייתה מוגשת בצורה אחרת ובטעם אחר. גם רוגלך הייתה מכינה אבל אף פעם לא כעוגה. הזמנים השתנו, אין סוף לרעיונות היום ולצביטה בלב שאמא לא זכתה להכיר את הטרנדים העכשוויים כי היא בטוח כבר הייתה ממציאה את הטרנד הבא.

קבלו מתכון מצויין לרוגלך או אם תרצו להרכיב אותו כעוגה, השמים הם הגבול וכל אופציה תתפוס כאן מצוין עם הבצק המופלא שמלווה אותי לאורך הדרך.

 

 

עוגת רוגלך

2 רינגים קוטר 16 / 1 רינג קוטר 22 / 1 רינג קוטר 16 והשאר כרוגלך בודדים

500 גרם קמח

10 גרם שמרים יבשים (30 גרם שמרים טריים)

100 גרם סוכר

230 גרם חלב

110 גרם ביצים

60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

5 גרם מלח

 

סירופ סוכר

200 גרם סוכר

200 גרם מים

נניח בקלחת, נרתיח ונוודא שכל הסוכר נמס, נערבב מעט עם כף.

ננמיך את הלהבה ונשים טיימר לחמש דקות בלבד.

 

אופן ההכנה

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה, נניח את כל החומרים למעט המלח והחמאה.
  2. נפעיל את המיקסר למשך 4 דקות לישה במהירות בינונית, נוסיף את החמאה תוך כדי ולבסוף את המלח ונמשיך ללוש עוד 6 דקות בערך.
  3. נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה במגבת עד שהבצק יכפיל את נפחו. קשה לומר זמן מדויק אבל אל תזדרזו…אם ממש קר, אתם יכולים להכניס את הבצק לתנור כבוי ולשים בו קערת מים רותחים.
  4. נחלק את הבצק לשני חלקים שווים.
  5. נקמח את השיש ונרדד את הבצק למלבן רחב, נמרח על מחצית הרוחב של הבצק, הצד שקרוב אלינו, נוטלה ונקפל מעליו את מחצית הבצק השנייה ובעזרת מברשת ננקה את הקמח מהבצק.
  6. כעת נקפל את הבצק, נביא את השליש הימני על השליש האמצעי ואת השליש השמאלי על השליש הימני. (מסובך? תקראו שוב, זה פשוט, בכל מקרה העיקר שתקפלו את הבצק לריבוע קטן)
  7. עכשיו נרדד שוב את הבצק למלבן, נמרח שוב מעט נוטלה על מחצית הרוחב ונקפל את הבצק כך שיהיה לנו מלבן רחב מאד וגובה של כ- 20 ס”מ נרדד את הבצק קלות, ממש בשיא העדינות באמצעות מערוך.
  8. בעזרת סכין או גלגלת פיצה, נחתוך למשולשים ונגלגל לצורת רוגלך.
  9. נכניס את הרוגלך לתוך רינג שמונח על גבי תבנית עם נייר אפייה, אני אוהבת לשים נייר אפיה גם בשולי הרינג.
  10. נעשה אותו דבר גם עם המחצית השנייה של הבצק ועכשיו תחליטו אם בא לכם עוד עוגה, או אולי בכלל לעשות עוגה אחת גדולה ברינג 22 או כמוני פשוט רוגלך שייכנסו לצנצנת.
  11. כעת נכסה את הבצק עם מגבת, שוב ניתן התפחה טובה של כ- 40 דקות. אפשר במקום חמים וסגור, או כמו קודם בתנור כבוי עם קערת מים רותחים.
  12. נאפה את העוגת רוגלך בחום של 170 מעלות כ-30 דקות, אם היא ברינג גדול אז אפילו 40 דקות, אם הרוגלך מסודרים בתבנית כבודדים זמן האפייה יתקצר בערך ל-16 דקות.
  13. מיד עם צאת הרוגלך/עוגה מהתנור אני מברישה בנדיבות מי סוכר שהכנתי מראש והצטננו.
  14. תזכרו – סירופ חם על עוגה קרה, סירופ קר על עוגה חמה.
  15. אני באופן אישי לא אוהבת ומרגישה צורך למרוח ביצה על מאפה שמרים לפני האפייה. זה עניין של טעם ובהחלט תוכלו לעשות זאת אם תרצו רגע לפני האפייה בזהירות יתרה על מנת לא לפגוע בהתפחה.

 

            

 

הפעילו רמקולים…