fbpx

פשטידת בצל של אמא

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

קוביות עוגיות שוקולד צ׳יפס

כמה עוגיות הכנתי ובא לי להכין עוד ועוד. אבל עצרתי לרגע והייתי חייבת לצלם לכם את המתכון הכי ממכר שתכינו. אז קדימה בואו נכין יחד.

עוגת ביסקוויטים טריקולד

תגידו לי אתם…מה יותר ישראלי מעוגת ביסקוויטים ליום העצמאות שלנו. אחרי שנה שעברה עם הפשוט…פשוט…שלא נשכח לעולם והרשתות שהוצפו בעוגות ביסקוויטים מהממות חשבתי איך לשדרג

עוגיות שוקולד צ’יפס כשרות לפסח

נפגשתי עם חברתי אתי להכנת מתכון טעים במיוחד לפסח, מה יותר קונצנזוס מעוגיית שוקולד צ’יפס גדולה, מושחתת, חמה עם כדור גלידה… כל כך טעימה, ממליצות

קציצות בטטה ובקר

כולנו יודעים שקשה להתחרות עם קציצות שיוצאות ישר מהמחבת, דרך נייר סופג לצלחת. מי יכול להתחרות בביס המענג הזה. קבלו שילוב משגע ועדין כשלא רוצים

קיבלתי ארגז בצלים משגעים היישר מבקעת יריחו, חשבתי ישר על אמא שלי, איך כל בישול התחיל בים של בצל, איך אהבה לחתוך גס עגבניות וטבעות בצל דקות עם לימון ושמן זית. איך הייתה מספרת על העוף השלם שסבתא חנה בישלה לשישה ילדים עם ליטר שמן ושני קילו בצל…לאמא שלי הייתה פשטידת בצל קסם!! היו בה 4 מרכיבים ושלושה תבלינים. היא הייתה מושלמת. היום הכנתי אותה עם טוויסט קטן שלי ובעובי אחר משלה. אבל כל ביס עורר געגוע לשבת ביחד, ליהנות מביס פשוט שהוא הכי חגיגה שיש ותמיד לצחוק ביחד. תמיד..?!לפעמים גם התעצבנו זה היה חלק מהחיים כמובן אבל כל היופי שאני זוכרת רק את הטוב שתודה לאל היה בכמויות מטורפות.
אז ככה, אם תרצו פשטידה גבוהה תאפו בתבנית שגודלה מחצית מתבנית תנור, ככה אמא שלי נהגה להכין אותה.
אני רציתי דק, דק ולכן אפיתי בתבנית תנור גדולה.

**ללא גלוטן משתמשים בקמח מתאים**

**טבעוני שמים גבינה טבעונית או מוותרים, כמו המקור של אמא**

**פרווה נהדר כתוספת גם לארוחה בשרית, מוותרים על הגבינה צהובה והשמנת**

פשטידת בצל של אמא

מצרכים:

5 בצלים גדולים
1 כוס קמח (140 גרם)
חצי שקית א. אפיה (5 גרם)
חצי כוס מים (120 גרם)
חצי כוס שמן (120 גרם)
חצי כוס גבינה צהובה מגורדת איזה שתרצו מעמק, פיקורינו, קשקאבל ועד פרמז’ן (50 גרם)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
אמא הייתה שמה גם כף א. מרק בטעם עוף למי שרוצה.
——————————-
פירורי לחם לפיזור מעל
מעט צ׳ילי יבש גרוס
————————-

להגשה:

שמנת חמוצה

 

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות טורבו.
2. מקלפים בצלים, שוטפים, חוצים, חותכים לחצאים ומניחים בקערה.
3. מוסיפים את הקמח, שמן, מים, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
4. על תבנית עם נייר אפיה מניחים את המסה.
5. מפזרים פירורי לחם ואם רוצים קצת צ׳ילי.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-50 דקות. כן, כן!
7. מגישים עם שמנת חמוצה וזה כל כך טעים קלי קלות אל תפספסו💜💜
[18:06, 8.3.2023] סמדר שחר: גם אתם לא עומדים בפני בורקס? אז תדעו לכם שבורקס ביתי טעים פי אלף.
לא….עוד לא הגענו לשלב של להכין בצק עלים זה לא מספיק ספונטני בשבילי, אבל בצק עלים מצונן יש לי. לא צריכה להפשיר ולא סיפורים.
אוספת את הגבינות שיש לי במקרר וקדימה למלאכה.
על זה אומרים קלאס באפס מאמץ…

בורקס גבינות משגע

חבילת בצק עלים מצונן

כמויות למלית הן בערך…
זה היה ממש ספונטני

 

מלית:

כף גדושה גבינת שמנת
חצי גביע ריקוטה (אפשר גם גבינה לבנה, קוטג׳, טבורג, טוב טעם).
100 גרם פרמז׳ן מגורד או כל גבינה אחרת. גם מוצרלה זה מושלם.
60 גרם בולגרית קשה
מלח
פלפל
אבקת שום

צ’ילי גרוס אם אוהבים פיקנטי

לערבב הכל הייטב
———————-
ביצה למריחה
שומשום לפיזור

אופן ההכנה:

1. מחלקים את הבצק ל-12 ריבועים שווים.
2. שמים מלית בצד של כל ריבוע וסוגרים לחצי, פינה לפינה כדי ליצור משולש.
3. מורחים בביצה.
4. מפזרים שומשום (שלי קלוי במקרה).
5. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות טורבו כחצי שעה, בודקים כמובן ואם צריך מוסיפים כמה דקות.
6. מגישים לצד ביצים קשות, ירקות חתוכים או כל דבר שאוהבים.

מה אומרים?
רצים להכין?