חג פורים, חג פורים, חג גדול לילדים…
איזה חג מטורף, כמה היינו מחכים ומתכוננים לחג המיוחד הזה. אמא הייתה לוקחת אותנו לתופרת שבועות קודם ואחר כך למדידות,
לא אשכח לעולם את חדר התפירה של האשה הזו, מלא בתחפושות צבעוניות עד שכמעט לא היה מקום לזוז בחדר הזה.
אמא הייתה מאפרת אותנו מקסים, תמיד היו לה מלא איפורים יפים. ובימים שאחרי היינו מחליפות בינינו תחפושות, לרוב
התחפושת המשנית הייתה אינדיאני או היפי…בקיצור זיכרונות טובים ונעימים. הבנים שלי לעומת זאת לא אהבו אף פעם להתחפש
מה לא קניתי, הבאתי, תפרתי, הצעתי…לא ממש עבד. מקסימום שחקן כדורסל שבכל מקרה היו אלה בגדי הספורט.
טוב…אחרי התחפושות מה היה יותר חשוב ? משלו מנות כמובן. היינו מכינים משלוחים יפים ומושקעים וטעימים במיוחד.
אז קבלו מתכון לבצק מנצח. חיבת להודות שיש לי כמה ואם אספיק אעלה עוד מתכונים בהמשך.
אוזני המן
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
300 גרם קמח
50 אבקת שקדים
5 גרם אבקת אפיה
1 ביצה
מלית
שוקולד נוטלה/השחר/לוטוס/ממרח חלבה
לקישוט
אפשרות 1: אבקת סוכר
אפשרות 2: ציפוי מגנום – 200 גרם שוקולד לבן/חלב/מריר/רובי + 30 גרם חמאת קקאו
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את קוביות החמאה הקרה יחד עם אבקת סוכר ומפעילים את המיקסר על מהירות בינונית-גבוהה עד הקרמה.
- פעם אחת עוצרים את המיקסר ומורידים את המסה מדפנות הקערה וממשיכים עד שהחמאה מקרימה.
- מוסיפים את הקמח, אבקת השקדים ואבקת האפיה פנימה, מפעילים את המיקסר עד שמקבלים מראה פירורי של קוסקוס.
- עכשיו מוסיפים את הביצה ומפעילים את המיקסר רק עד איחוד.
- מניחים את הבצק על גבי נייר אפיה ומנחים מעל הבצק נייר אפיה נוסף.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי כ- 3-4 מ”מ.
- מכניסים את הבצק למקרר לכחצי שעה, לקצר זמן אפשר למקפיא לכ- 15 דקות.
- קורצים עיגולים בקוטר 6 ס”מ.
- מניחים כפית מלית באמצע העיגול, סוגרים לצורת אוזן המן.
- מניחים בתבנית על גבי נייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 16 דקות, עד הזהבה. אם תכינו קטנות יותר, זמן האפייה יתקצר.
- מצננים ומפדרים באבקת סוכר.
- אם בוחרים באפשרות 2 לקישוט עם ציפוי שוקולד, ממיסים את החמאת קקאו במיקרו בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה, מוסיפים את השוקולד וממשיכים להמיס בפולסים עד למרקם חלק.
- טובלים את האוזני המן הקרים בשוקולד ומקשטים בסוכריות במידה ורוצים.
- לשמור בכלי אטום כארבעה ימים.
