בורקס פילו גבינות ומנגולד

אם תשאלו אותי מה מטריף אותי? תמיד בורקס חם שיוצא מהתנור זו תהיה התשובה

לא משנה לי כל כך איזה בצק, מאד משנה לי מה המלית, כל עוד זה גבינה זה מצוין

מוכרחה לומר שבורקס תפוחי אדמה יכול להישאר חם וטרי ולא יגרום לי להתרגשות, חוץ מה”קנישה” תפוחי אדמה שעוד אעלה לכם מתכון פשוט בהמשך.

אני בחרתי בעלי מנגולד למילוי כי הם תמיד יזכירו לי את אבא ואמא שלי, ירק שהיה אצלנו בבית בשפע ומופיע בהמון סלטים ובישולים, כמו החמוסטה למשל.

במיוחד הסלט סִילְק שמכינים בפסח, כמה אני אוהבת אותו, מלא שום ולימון.

בקיצור, נחזור למאפה המופלא שהכנתי לכם, ממליצה לכם באהבה ומבטיחה הנאה צרופה.

שימו לב שאת הירק תוכלו להחליף בכל ירק אחר שאתם אוהבים, פטריות מוקפצות עם שום, עלי תרד, פלפל קלוי ומה לא…

בורקס פילו במילוי גבינות ומנגולד

10 יחידות עלי פילו.

קערה עם שמן זית

למלית

צרור עלי מנגולד – להסיר הגבעול ולפרוס דק

1 בצל חתוך לרצועות דקות

2-3 שיני שום קצוצות

50 גרם גבינת קשקבל מגורדת

100 גרם מוצרלה מגורדת

100 גרם גבינה בולגרית קשה מגורדת/מפוררת

1 ביצה

מלח, פלפל לפי הטעם – תזהרו מהמלח כי בכל זאת יש גם גבינה מלוחה במלית.

למריחה מעל

1 ביצה טרופה

קערה עם שומשום

אופן ההכנה

1. במחבת עם שמן זית, מזהיבים בצל פרוס דק.
2. מוסיפים לבצל את עלי המנגולד הפרוסים ואת שיני השום, מוסיפים ממש מעט מלח ופלפל ומערבבים, צורבים עד שהנפח יורד.
3. מעבירים למסננת להוצאת הנוזלים המיותרים וקירור הירק.
4. שמים בקערה את כל חומרי המלית יחד עם הבצל והמנגולד, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב את כל חומרי המלית.
5. מניחים את העלי פילו כאשר החלק הרחב פונה אלינו, מורחים שמן זית עם מברשת על גבי העלה העליון, לכל יחידה נשתמש בשני עלים.
6. שמים שורה של מלית לרוחב העלה, ומגלגלים. מפעם לפעם עוצרים, מורחים שמן זית – זה בעצם צידו של העלה השני…וממשיכים לגלגל לגליל
7. עכשיו יוצרים את הצורה, מקפלים את שני הקצוות של הגליל כלפי האמצע ומצמידים את שני הצדדים, בעצרת נוצרת לנו צורת לב.
8. מעבירים לנייר אפייה שהונח על גבי תבנית.
9. מברישים את הבורקסים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום,
10. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות במשך 35 דקות.
11. מצננים, מגישים לצד סלט קליל, זיתים טובים ובשבילי…אתם כבר יודעים, יוגורט טוב זה החיים.