פאדג’ שוקולד עוגיות

תארו לכם שאתם מטורפים על פאדג’ שוקולד עסיסי כזה, עשיר בשוקולד ומצד שני אתם גם משוגעים על עוגיות שוקולד צ’יפס קריספיות

כאלו שאי אפשר להפסיק לנשנש…עכשיו תארו לכם שמחברים לכם את כל הטוב הזה לקובייה אחת מושחתת בשתי שכבות שמשתלבות בביס אחד

ובא לכם לצרוח מאושר! כן, כן…זה מה שקרה כאן כבר לפני כמה שנים. אחד הפסים הנמכרים שלי ועכשיו אני משחררת את המתכון שגם אתם

תוכלו ליהנות ולהכין ותדעו שאם אתם מוכרים עוגות זה יהיה להיט מבוקש במיוחד.

אז יאללה, אל תחכו יותר מידי, תחממו תנורים

פאדג’ שוקולד עוגיות

תבנית 25*25 או 20*30

לפאדג’

110 גרם חמאה חתוכה לקוביות

160 גרם שוקולד מריר

200 גרם סוכר לבן

3 ביצים L

70 גרם קמח

30 גרם קקאו

קורט מלח

לעוגיות

110 גרם חמאה חתוכה לקוביות

100 גרם סוכר לבן

1 ביצה

200 גרם קמח

5 גרם אבקת אפיה

3 גרם סודה לשתייה (1/3 כפית)

קורט מלח

90 גרם שוקולד צ’יפס מריר

70 גרם שוקולד צ’יפס חלב

אופן ההכנה

פאדג’

1. על בן מארי מניחים כלי מתאים ובו שמים את החמאה והשוקולד, מביאים להמסה מלאה ומסירים את הקערה מהאש. שימו לב שלתחתית הקערה אסור לגעת במים שבקלחת.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר והביצים ומוסיפים אותם תוך כדי טריפה ידנית לקערת השוקולד המומס.
3. מסננים את כל היבשים לקערה מוסיפים לתוך הבלילה, מערבבים הכל יחד עם מטרפה ידנית למסה אחידה.
4. מניחים את הקערה בצד עד שמסיימים להכין את הבצק עוגיות.

עוגיות

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה והסוכר ומפעילים במהירות בינונית עד מהירה לקבלת מרקם אחיד.
2. עוצרים את המיקסר ועוזרים להסיר את החמאה מדפנות הקערה.
3. מוסיפים את הביצה ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית מהירה עד הטמעה מלאה.
4. מוסיפים את כל היבשים למעט השוקולדים, ומפעילים את המיקסר ממש לקצר.
5. כעת מוסיפים את השוקולדים, שוב הפעלת מיקסר מהירה וקצרה.
6. על גבי נייר אפייה מניחים את הבצק, פורסים מעל הבצק עוד נייר אפייה או יריעת ניילון נצמד ומרדדים הבצק לגודל התבנית שבחרנו.

הרכבה

1. מוזגים לתבנית את שכבת הפאדג’ ומיישרים בעזרת פלטה לשכבה ישרה.
2. עכשיו מכסים את הפאדג’ בבצק עוגיות, אני הרמתי אותו בעזרת קלף, חתיכות, חתיכות עד כיסוי מלא של השכבה התחתונה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 18 דקות ולא יותר.
4. מוציאים את התבנית, עוברים עם סכין על דפנות התבנית ומחכים לצינון מלא.
5. שומרים בכלי אטום ומשתדלים לא לחסל הכל תוך כדי, הפיתוי מטורף.