fbpx

חיתוכיות סניקרס בוטנים וקרמל מלוח

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

עוגת המיץ של אמא תרזה

אולי אחת העוגות שאני אוהבת במיוחד אמא שלי נהגה להכין אותה בסיר פלא העוגה תמיד יצאה לה לחה, עסיסית, כזו שכל ביס קורא לביס שאחריו…

מגנום מעוצב

ארטיק מגנום חד קרן מוס מגנום 120 גרם שמנת מתוקה 180 גרם שוקולד לבן 300 גרם שמנת מתוקה מוקצפת 80% 30 גרם מסת ג’לטין (25

עוגת פרג ושוקולד

פרג זו אהבה גדולה, האמת שאני ממש אוהבת שילוב של פרג ושוקולד ומי שמכיר אותי עוגות בחושות זו ההעדפה שלי אז כבר הבנתם בעצם… עוגה

דונאטס

אז מה זה עיגול עם חור? כולם אוהבים אותו, ותמיד קשה להחליט איזה טופ לבחור…במקור הוא מטוגן וגדול ואני בכלל עושה אותו קטן ואפוי כמו

קוביות ממכרות סכנה לציבור
שלא תגידו שלא אמרתי🤭

יש ביסים שהם חלום, עונג בפה של ביס מטורף מתוק ומלוח, קצת מריר ובקיצור חגיגה שלמה… ומה יותר מענג שזה בא בקוביות קטנות מלאות מרקמים וטקסטורות בביס אחד.
אל תבהלו מהכנת הקרמל
להבה נמוכה ויהיה לכם את זה ביג טיים.
אז בלי הרבה חפירות, מתחילים להכין.

חיתוכיות סניקרס בוטנים וקרמל מלוח מהחלומות

תבנית 25*25

לתחתית

300 גרם עוגיות לוטוס טחונות במעבד מזון
130 גרם חמאה מומסת

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית לשכבה אחידה.
רצוי לשמור במקפיא עד שהקרמל יהיה מוכן.

לקרמל

בקלחת:

170 גרם חמאה
150 גרם שמנת מתוקה
10 גרם דבש

מחממים עד שנמס ואחיד
אין צורך להרתיח.
מניחים בצד עד שמוזגים לקרמל.

במחבת:

250 גרם סוכר
להבה בינונית בחוזק בינוני, אם צריך מפעם לפעם מעט מחלישים הלהבה כדי שהסוכר לא יישרף.
מחממים את הסוכר עד שכולו נמס וללא גושים.
שימו לב, לא נוגעים בקרמל בשום שלב עם כף/לקקן
רק רק כאשר הסוכר נמס לחלוטין. עד אז אפשר טיפה להניע את המחבת בזהירות רבה.
כאן נדרשת סבלנות וקצת זמן.

כאשר הכל נמס מוסיפים את השמנת והחמאה שחיממנו.
בשלב הזה הכל רועש וגועש בסיר, תשמרו מרחק ותמזגו את השמנת תוך כדי בחישה מתמדת.

כשהכל נרגע הוסיפו עוד
20 גרם חמאה ומערבבים היטב עד המסה.
מוסיפים שליש כפית מלח.

בכד:

100 גרם שוקולד לבן
שופכים את הקרמל החם

מערבבים בעזרת מוט בלנדר
תזהרו מכוויות. תחזיקו טוב את הכד.

100 גרם בוטנים מלוחים קלופים
מפזרים על גבי התחתית.

מוזגים את הקרמל שוקלד לבן בשכבה אחידה

מעבירים למקרר לחצי שעה

גנאש

200 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת מתוקה
מחממים בפולסים, מתחילים בדקה מערבבים ואז 30 שניות במיקרו עד שחלק.

מוזגים על הקרמל.

קישוט שוקולד לבן

ממיסים 30 גרם שוקולד לבן בפולסים של 10 שניות אחרת יישרף. כל פעם לערבב.
ראו דוגמא בסרטון

נשמע מסובך אבל לא באמת.
תקראו הכל ואז תתחילו בסדר הפעולות.

בהצלחה
ספרו לי אם הכנתם