עוגיות אלפחורס

כמה שאני אוהבת את העוגיות המשובחות האלו, בצק משופע בקורנפלור, קצת פחות קמח

יקנה לעוגייה, נימוחות ועדינות שאני מטורפת עליה. ריבת חלב זה בכלל סיפור אהבה וכל עוגייה תקבל ספירלה

נאה ממנה. המון מתכונים עברו בנהר עד שהגעתי לאחד שלי, כזה שלא אצטרך להקפיא כל שתי קריצות כי הבצק

עדין מידי וחייב להיות קפוא אבל מפשיר תוך שנייה, בצק שלא יהיה יבש מידי ויחנוק את כל הנימוחות.

כזה שיעלה בגובה אחיד ויצאו לנו דיסקיות מדהימות וחלקות ומדוייקות.

אני זוכרת כמה רציתי להכין את העוגייה הזו לפני יותר מעשר שנים וכל כך חששתי ממנה, האחיינית של בעלי, גל

באה אז והכנו יחד את הפעם הראשונה שלי. אז אל תדאגו, גם אתם יכולים והמתכון נפלא.

שימו לב!

אם תרצו להכין כשר לפסח – תחליפו את הקמח בקמח תמי כשר לפסח – הקמח הכתום – יוצאות משובחות.

אותו דבר גם ללא גלוטן – תשתמשו בקמח תמי הכתום.

אם תרצו אותן בטעם שוקולד – פשוט תזלפו נוטלה

בשמחה תוכלו לזלף גם לוטוס וכל מחית שיכולה להישאר יציבה תתאים כמילוי

אלפחורס

כ 50 עוגיות מוכנות

מצרכים

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

140 גרם אבקת סוכר

260 גרם קורנפלור

210 גרם קמח

1 כפית סודה לשתיה

4 חלמונים

למלית וציפוי העוגייה

חבילת ריבת חלב – לוודא שהיא לא מהסוג הנוזלי וניתן לזלף באופן יציב.

קוקוס לבן טחון

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את קוביות החמאה ואבקת הסוכר ומפעילים עד שמגיעים למרקם משחתי. מסירים החמאה מדפנות המיקסר.
2. מוסיפים את הקמח, קורנפלור וסודה לשתייה, מפעילים המיקסר לאט, לאט כדי שלא יהיה ענן קמח באוויר…ולאט, לאט מגבירים עד קבלת תערובת פירורית עדינה.
3. מוסיפים את החלמונים, מפעילים את המיקסר רק עד איחוד לבצק ולא יותר.
4. מחלקים את הבצק לשניים. מניחים כל חלק על גבי נייר אפיה ומעליו ניילון נצמד או עוד נייר אפיה ומרדדים את הבצק לעובי 3 מ”מ.
5. בשלב הזה מכניסים את הבצק לכ- 10 דקות למקרר, בינתיים מכינים מייקד בקוטר 4 ס”מ, או כל קוטר אחר שבוחרים. מכינים 2 תבניות עם נייר אפיה.
6. קורצים את העוגיות, מניחים על נייר אפיה במרווחים שלא יידבקו באפיה, הן תופחות מעט.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160מעלות ואופים 10 דקות.
8. העוגיות צריכות להישאר לבנות בתום האפיה, אין צורך להשאיר בתנור יותר מהזמן הנקוב.
9. מחכים שהעוגיות יצטננו, על מחצית ממספר העוגיות מזלפים ריבת חלב וכל עוגייה סוגרים בעוגייה נוספת.
10. בכלי עמוק עם קוקוס טחון טובלים כל עוגייה בצורה סיבובית כך שהקוקוס יידבק לריבת חלב.

תיהנו חברים, מחכה לתמונות שלכם