כמה שאני אוהבת פחמימות מנחמות, בבית הוריי סמבוסק היה מאפה אחר לגמרי מזה שאני מכינה כאן.
אבל היום כל מאפה מתחפש למה שבא לו, העיקר שהוא עשיר בטעם וגדוש בכל טוב. את המאפה הזה תוכלו למלא בכל אשר חשקה נפשכם.
רוטב פסטו ירוק, או רוטב טפנאד זיתים, ממרח עגבניות מיובשות, או בכלל אפשר לשלב, רוטב פיצה, פטריות, תירס, זיתים, אולי אפילו טונה…
אתם לגמרי המחליטים. אז קבלו בצק שמרים עדין שגם את צורת הסמבוסק אתם תוכלו לבחור לעצמכם והנו ממאפה מפנק אם זה שבת בבוקר
או ארוחת ערב מפנקת, אולי בכלל תגישו אותו בארוחה חלבית שתכינו, זה הרי לא באמת משנה. הוא כל כך טעים, יאללה, חממו תנורים.
סטייל חצ’אפורי – אפשר בכל צורה שתבחרו, יהיה טעים אותו דבר בדיוק.
סמבוסק פיצה כ- 11 יחידות
500 גרם קמח (3.5 כוסות+כף) (עדיף קמח לחם אבל גם רגיל יעשה עבודה מצוינת)
12 גרם שמרים יבשים (1 כף שטוחה)
1 כף סוכר לבן
50 מ”ל שמן זית (רבע כוס)
300 מ”ל מים פושרים (כוס ורבע)
10 גרם מלח (כפית)
למלית
250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
250 גרם גבינת עמק מגורדת
רוטב פיצה לפי טעמכם (קנור, יכין וכו’)
**אפשר קוביות גבינה מלוחה אם אוהבים
המלצה, לא חובה!
אפשרויות לתוספות: גרעיני תירס, טבעות זיתים, פטריות חתוכות ועוד.
אפשרויות לרטבים: טפנאד זיתים, רוטב פסטו, ממרח עגבניות מיובשות.
לאחר ההתפחה-מברישים את המאפה
בביצה טרופה
ומפזרים שומשום
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים עם כף.
- מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה, מוזגים את השמן ומיד את המים ומגבירים למהירות בינונית למשך 8 דקות רצופות.
- עוצרים את המיקסר, מוסיפים את המלח וממשיכים לשתי דקות לישה נוספות.
- מכינים קערה משומנת, מניחים בה את כדור הבצק ומכסים בניילון נצמד.
- מתפיחים את הבצק במשך כשעה ורבע עד שיכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק ל-11 חלקים שווים כ- 80 גרם ליחידה.
- מקמחים את משטח העבודה ובעזרת מערוך מגרדים לעיגול בקוטר של כ- 12 ס”מ בערך קוטר של פיתה…, אין צורך במקרה הזה לרדד דק.
- שמים במרכז כף נדיבה של הרוטב, משטחים מעט אך דואגים להשאיר שוליים נקיים אחרת לא נוכל לסגור את המאפה והמלית תגלוש החוצה בזמן האפייה.
- מפזרים בנדיבות גבינות ותוספות שבחרנו וסוגרים את המאפה בצורת משולש, פשוט מקפלים כל את הבצק פנימה ויוצרים משולש.
- מניחים את המאפים על גבי נייר אפייה בתבנית, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ- 20 דקות.
- בעזרת מברשת, מברישים ביצה על גבי הבצק בעדינות, מפזרים שומשום.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 18-20 דקות.
בתאבון♥
