קיבלתי ארגז בצלים משגעים היישר מבקעת יריחו, חשבתי ישר על אמא שלי, איך כל בישול התחיל בים של בצל, איך אהבה לחתוך גס עגבניות וטבעות בצל דקות עם לימון ושמן זית. איך הייתה מספרת על העוף השלם שסבתא חנה בישלה לשישה ילדים עם ליטר שמן ושני קילו בצל…לאמא שלי הייתה פשטידת בצל קסם!! היו בה 4 מרכיבים ושלושה תבלינים. היא הייתה מושלמת. היום הכנתי אותה עם טוויסט קטן שלי ובעובי אחר משלה. אבל כל ביס עורר געגוע לשבת ביחד, ליהנות מביס פשוט שהוא הכי חגיגה שיש ותמיד לצחוק ביחד. תמיד..?!לפעמים גם התעצבנו זה היה חלק מהחיים כמובן אבל כל היופי שאני זוכרת רק את הטוב שתודה לאל היה בכמויות מטורפות.
אז ככה, אם תרצו פשטידה גבוהה תאפו בתבנית שגודלה מחצית מתבנית תנור, ככה אמא שלי נהגה להכין אותה.
אני רציתי דק, דק ולכן אפיתי בתבנית תנור גדולה.
**ללא גלוטן משתמשים בקמח מתאים**
**טבעוני שמים גבינה טבעונית או מוותרים, כמו המקור של אמא**
**פרווה נהדר כתוספת גם לארוחה בשרית, מוותרים על הגבינה צהובה והשמנת**
פשטידת בצל של אמא
מצרכים:
5 בצלים גדולים
1 כוס קמח (140 גרם)
חצי שקית א. אפיה (5 גרם)
חצי כוס מים (120 גרם)
חצי כוס שמן (120 גרם)
חצי כוס גבינה צהובה מגורדת איזה שתרצו מעמק, פיקורינו, קשקאבל ועד פרמז’ן (50 גרם)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
אמא הייתה שמה גם כף א. מרק בטעם עוף למי שרוצה.
——————————-
פירורי לחם לפיזור מעל
מעט צ׳ילי יבש גרוס
————————-
להגשה:
שמנת חמוצה
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות טורבו.
2. מקלפים בצלים, שוטפים, חוצים, חותכים לחצאים ומניחים בקערה.
3. מוסיפים את הקמח, שמן, מים, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
4. על תבנית עם נייר אפיה מניחים את המסה.
5. מפזרים פירורי לחם ואם רוצים קצת צ׳ילי.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-50 דקות. כן, כן!
7. מגישים עם שמנת חמוצה וזה כל כך טעים קלי קלות אל תפספסו💜💜
[18:06, 8.3.2023] סמדר שחר: גם אתם לא עומדים בפני בורקס? אז תדעו לכם שבורקס ביתי טעים פי אלף.
לא….עוד לא הגענו לשלב של להכין בצק עלים זה לא מספיק ספונטני בשבילי, אבל בצק עלים מצונן יש לי. לא צריכה להפשיר ולא סיפורים.
אוספת את הגבינות שיש לי במקרר וקדימה למלאכה.
על זה אומרים קלאס באפס מאמץ…
בורקס גבינות משגע
חבילת בצק עלים מצונן
כמויות למלית הן בערך…
זה היה ממש ספונטני
מלית:
כף גדושה גבינת שמנת
חצי גביע ריקוטה (אפשר גם גבינה לבנה, קוטג׳, טבורג, טוב טעם).
100 גרם פרמז׳ן מגורד או כל גבינה אחרת. גם מוצרלה זה מושלם.
60 גרם בולגרית קשה
מלח
פלפל
אבקת שום
צ’ילי גרוס אם אוהבים פיקנטי
לערבב הכל הייטב
———————-
ביצה למריחה
שומשום לפיזור
אופן ההכנה:
1. מחלקים את הבצק ל-12 ריבועים שווים.
2. שמים מלית בצד של כל ריבוע וסוגרים לחצי, פינה לפינה כדי ליצור משולש.
3. מורחים בביצה.
4. מפזרים שומשום (שלי קלוי במקרה).
5. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות טורבו כחצי שעה, בודקים כמובן ואם צריך מוסיפים כמה דקות.
6. מגישים לצד ביצים קשות, ירקות חתוכים או כל דבר שאוהבים.
מה אומרים?
רצים להכין?
