בילדותי תמיד היה לנו במקפיא נקניק שוקולד במקפיא. אמא הייתה מכינה את עיסת כדורי השוקולד, יוצרת נקניק על גבי נייר כסף וככה היינו פורסות לנו ונהנות מהזמינות המתוקה הזו.
לעתים היינו מכדררות וטובלות בסוכריות יומולדת, קוקוס בילדות פחות העדפנו כמובן.
מאז ועד היום הכנתי מאות כדורי שוקולד בעיקר במהלך שנות עבודתי כבעלת צהרון במושב שלי (צופית).
עשרות מתכונים, המון צורות ושלל קישוטים מיוחדים.
קבלו כאן רעיונות יצירתיים איך אפשר להגיש כדורי שוקולד במגוון צורות שונות ומגניבות.
*על מנת ליצור את הצורות שאני הכנתי יש להיעזר בתבניות סיליקון.
*כדי להכין פופקייקס תצטרכו להצטייד במקלות מתאימים.
כדורי שוקולד
260 גרם פתיבר טחונים במעבד מזון
100 גרם חמאה מומסת
130 גרם שוקולד מריר
110 גרם שוקולד חלב
2 כפות סוכר
130 גרם חלב
קורט מלח
מניחים בקלחת חלב, סוכר, ומלח ומחממים עד המסת הסוכר.
מוסיפים פנימה את שני השוקולדים ואת החמאה ומערבבים עד המסה מלאה וקבלת קרם חלק.
מסירים את הקלחת מהאש ומוסיפים את כל הפתיבר הטחון ושוב מערבבים עד מראה אחיד.
משטחים על גבי נייר אפיה שהנחנו על מגש ומכניסים למקפיא לכחצי שעה.
ציפוי מגנום
200 גרם שוקולד מריר או לבן, מה שנרצה
30 גרם חמאת קקאו.
ממיסים את חמאת הקקאו בפולסים של 30 שניות, זה לוקח זמן בין 3 ל-4 פעמים.
מוסיפים את השוקולד ומכניסים למיקרו שוב לפולסים של 30 שניות עד לקבלת קרם חלק.
נעשה את הטבילה בטמפרטורה של 28 מעלות. לא יותר כי אז הציפוי ייצא דק מידי.
כל תוצר שנטבול בציפוי מגנום חייב להיות קפוא היטב מראש.
- במידה ואין לנו חמאת קקאו ולא נרצה לקנות כזו, נוכל להחליף בשתי כפות שמן אבל ניקח בחשבון שאפקט הפציחות לא יתקיים.
- השכבה עם שמן תהיה, חלקה ויפה אבל דקה.
- מכאן לכו עם היצירתיות שלכם ותכינו שלל צורות מגוונות כרצונכם או כמו הדוגמאות שלי.
