את האהבה שלי לבצק פריך אתם כבר מכירים, נכון?!
אז כן… גם במלוח זה שוס מבחינתי. כל כך טעים שאין בכלל מה לדבר
הפעם בחרתי לצלות בצלים בתנור, שיחטפו קירמול משגע ולשלב בתוך הבצק.
ממש השעתשעתי והוספתי צבעים טבעיים לבצק וככה יצרתי ממש מנדלה צבעונים ומהממת ביופייה, שלא נדבר על הטעם המטורף
מבחינתי זה הגאלט ואני…לא צריכה שותפים.
אז תקשיבו, זה יעבוד לכם עם כל ירק שתבחרו, הסוד הוא לטפל בירק נכון לפני השיבוץ בגאלט
עגבניות צלויות, יש לכם מתכון באתר, פטריות מוקפצות, בטטה אפויה, כרישה חלוטה וכו’…
תשימו לב גם איזה גבינות מתאימות לאיזה ירק…לפטריות מתאים קשקאבל, לעגבניות מתאימה מוצרלה, לבטטה פרמזן וכן הלאה…
אז קדימה, חממו תנורים, אנחנו מתחילים
**על מנת להפוך את המאפה ללא גלוטן, תשתמשו בקמח יעודי באותה כמות כמו כרגיל, תמי ועוד**
גאלט בצלים צלויים חומץ בלסמי וקממבר
לבצק
200 גרם קמח רגיל / ללא גלוטן
90 גרם חמאה – חתוכה לקוביות
1 ביצה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור טחון.
למלית
חצי כוס חומץ בלסמי
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן (אפשר דבש)
מלח
פלפל
5 גבעולי טימין שלמים – לא חובה
3 בצלים סגולים חתוכים לפלחים
2 בצלים לבנים חתוכים לפלחים
6 בצלי שאלוט קלופים
100 גרם קשקאבל מגורד
כיכר קממבר פרוסה דק
צנוברים
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה ומפעילים את המיקסר עד ריכוך, מידי פעם עוצרים את המיקסר ובעזרת מרית מסירים את החמאה מהדפנות.
2. מוסיפים את הקמח והתבלינים, עד שמגיעים למצב פירורי.
3. לבסוף מוסיפים את הביצה לאיחוד ועוצרים את המיקסר מיד.
4. מניחים את הבצק על גבי נייר אפיה ומעליו שמים ניילון נצמד בגודל נייר האפייה ומרדדים בעזרת מערוך לעיגול ( לא צריך לדייק), זה הכי יפה כשזה פרוע, שומרים במקרר.
מלית
- בקערה נשים את כל החומרים של המשרה, בלסמי, שמן זית, סילאן/דבש, מלח פלפל ואת כל הבצלים החתוכים והשאלוט השלמים.
- מערבבים היטב את הכל כך שהבצלים יהיו עטופים במשרה, נזהרים לא להפריד את שכבות הבצל ולשמור על פלחים שלמים.
- מסדרים את כל הבצלים יפה בתנור, מוזגים עליהם את המשרה הנותר ומפזרים את עלי הטימין
- מכניסים לתנור 180 מעלות, כ-30 דקות, שיקבלו השחמה יפה. תזכרו שיש לבצלים עוד 30 דקות אפיה כשהמאפה ייכנס לתנור.
הרכבת הגאלט
- מניחים את בצק המרודד על גבי נייר אפיה בתבנית
- מפזרים את הקשקאבל במרכז הבצק עד 2 ס”מ מהשוליים
- מניחים במרכז הבצק שאלוט אחד על הקשאקבל ומתחילים לסדר מניפה של הבצלים, גם עד 2 ס”מ מהשלויים. (את הטימין לא שמים).
- מסדרים יפה את פרוסות הקממבר, מפזרים צנוברים.
- אופים בחום של 170 מעלות כ -30 דקות.
טעם גן עדן מובטח
ספרו לי אם הכנתם
מחכה לתמונות שלכם.
