fbpx

חיתוכיות סניקרס בוטנים וקרמל מלוח

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

עוגיות פקאן

ביום הולדתי, קניתי קופסת עוגיות פקאן משגעות לכיבוד בעת שנסעתי למפגש חברות. איך אני אגיד את זה בפשטות… ירדתי על חצי קופסא ידעתי שאני חייבת

עוגיות פיסטוק ועוגיות פטל

שיתופי פעולה ומפגשים בין קונדיטורים תמיד מניבים דברים נפלאים. הפעם חברי איתן גלר – קונדיטור צעיר עם הרבה ידע ובעיקר תשוקה מטורפת וכישרון, עשה דרכו

פאדג’ שוקולד עוגיות

תארו לכם שאתם מטורפים על פאדג’ שוקולד עסיסי כזה, עשיר בשוקולד ומצד שני אתם גם משוגעים על עוגיות שוקולד צ’יפס קריספיות כאלו שאי אפשר להפסיק

רולדת ריבת חלב וקרם מסקרפונה

כשהייתי ילדה, בהרבה מאוד סופי שבוע הרולדה כיכבה כעוגת השבת שלנו. אמא נהגה להכין אותן בזוגות אחת לבנה עם קרם שוקולד ואחת שוקולד עם קרם

קוביות ממכרות סכנה לציבור
שלא תגידו שלא אמרתי🤭

יש ביסים שהם חלום, עונג בפה של ביס מטורף מתוק ומלוח, קצת מריר ובקיצור חגיגה שלמה… ומה יותר מענג שזה בא בקוביות קטנות מלאות מרקמים וטקסטורות בביס אחד.
אל תבהלו מהכנת הקרמל
להבה נמוכה ויהיה לכם את זה ביג טיים.
אז בלי הרבה חפירות, מתחילים להכין.

חיתוכיות סניקרס בוטנים וקרמל מלוח מהחלומות

תבנית 25*25

לתחתית

300 גרם עוגיות לוטוס טחונות במעבד מזון
130 גרם חמאה מומסת

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית לשכבה אחידה.
רצוי לשמור במקפיא עד שהקרמל יהיה מוכן.

לקרמל

בקלחת:

170 גרם חמאה
150 גרם שמנת מתוקה
10 גרם דבש

מחממים עד שנמס ואחיד
אין צורך להרתיח.
מניחים בצד עד שמוזגים לקרמל.

במחבת:

250 גרם סוכר
להבה בינונית בחוזק בינוני, אם צריך מפעם לפעם מעט מחלישים הלהבה כדי שהסוכר לא יישרף.
מחממים את הסוכר עד שכולו נמס וללא גושים.
שימו לב, לא נוגעים בקרמל בשום שלב עם כף/לקקן
רק רק כאשר הסוכר נמס לחלוטין. עד אז אפשר טיפה להניע את המחבת בזהירות רבה.
כאן נדרשת סבלנות וקצת זמן.

כאשר הכל נמס מוסיפים את השמנת והחמאה שחיממנו.
בשלב הזה הכל רועש וגועש בסיר, תשמרו מרחק ותמזגו את השמנת תוך כדי בחישה מתמדת.

כשהכל נרגע הוסיפו עוד
20 גרם חמאה ומערבבים היטב עד המסה.
מוסיפים שליש כפית מלח.

בכד:

100 גרם שוקולד לבן
שופכים את הקרמל החם

מערבבים בעזרת מוט בלנדר
תזהרו מכוויות. תחזיקו טוב את הכד.

100 גרם בוטנים מלוחים קלופים
מפזרים על גבי התחתית.

מוזגים את הקרמל שוקלד לבן בשכבה אחידה

מעבירים למקרר לחצי שעה

גנאש

200 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת מתוקה
מחממים בפולסים, מתחילים בדקה מערבבים ואז 30 שניות במיקרו עד שחלק.

מוזגים על הקרמל.

קישוט שוקולד לבן

ממיסים 30 גרם שוקולד לבן בפולסים של 10 שניות אחרת יישרף. כל פעם לערבב.
ראו דוגמא בסרטון

נשמע מסובך אבל לא באמת.
תקראו הכל ואז תתחילו בסדר הפעולות.

בהצלחה
ספרו לי אם הכנתם