אולי העוגיות הכי זכורות מהילדות, תמיד צנצנת של עוגיות הייתה שם מלאה בכל טוב, כל שבוע התחלף הסוג, אלו זכורות לי שגם צורתם השתנתה מידי פעם לרוב היה קורצן פרח. אבל אני כבר מזמן החלטתי להכין בכל מיני צורות ולעיתים מזהה שהמרובעות הכי זריזות ויעילות בחיתוך הבצק. אז תרגישו חופשי לקרוץ בכל דוגמא שאתם אוהבים ותתמכרו למתכון.
תזכרו שזהו מתכון קלאסי של בצק פריך, פעם קראו לו שקם, אחר כך 1,2,3 שלל שמות. הבצק יכול לשמש אתכם להמון עוגיות שתבחרו.
עוגיות ריבה
350 גרם קמח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
קורט מלח
צנצנת ריבה בטעם שאוהבים, הקלאסי זו ריבת תות. לעיתים אנו אוהבים ריבת פירות יער, להכניס לשקית זילוף.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח את קוביות החמאה, המלח ואבקת הסוכר, ניתן עירבוב לריכוך החמאה, נוסיף את הקמח ונפעיל המיקסר במהירות בינונית רק עד מצב של קוסקוס ואז נוסיף הביצה לאיחוד ולא יותר.
נחלק את הבצק לשניים נניח חצי מהבצק על נייר אפיה, נכסה הבצק בניילון נצמד בגודל הנייר אפיה ונרדד על הניילון באמצעות מערוך. בשלב הזה אני מכניסה הבצק למקפיא כדי שיהיה לי קל לקרוץ ולהעביר לנייר אפיה שיונח על גבי תבנית.
ניקרוץ, לפי הדוגמא שנבחר, במקביל נקרוץ גם את העוגייה עם החור, תספרו שיצא לכם מספר זהה של תחתיות ושל עוגיות עם החור.
נחמם מראש תנור ל-170 מעלות, נאפה כ- 12-14 דקות, תשימו לב לחום התנור שלכם.
נצנן את העוגיות הייטב.
נזלף ריבה במרכז כל עוגייה, לא עד השוליים כי אחרת שנחבר בין העוגיות הריבה תגלוש.
נפזר אבקת אפיה על העוגיות עם החור באמצעות מסננת דקה.
נחבר לזוגות תוך כדי לחיצה עדינה בלבד.
נאחסן בכלי אטום ונהנה מכל ביס.
