fbpx

לחם קופים קינמון

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

סמבוסק פיצה

כמה שאני אוהבת פחמימות מנחמות, בבית הוריי סמבוסק היה מאפה אחר לגמרי מזה שאני מכינה כאן. אבל היום כל מאפה מתחפש למה שבא לו, העיקר

עוגיות ריבה

אולי העוגיות הכי זכורות מהילדות, תמיד צנצנת של עוגיות הייתה שם מלאה בכל טוב, כל שבוע התחלף הסוג, אלו זכורות לי שגם צורתם השתנתה מידי

עוגיות מושלגות אמסטרדם

תומר אומנסקי חברי הטוב מגיע אלי לעיתים קרובות מאד, מאז שהסתיימה התכנית בה השתתפנו יחד בייק אוף, אנו בקשר הדוק והחברות שלנו היא ללא תנאים

קרם ברולה

קרם ברולה 500 גרם שמנת מתוקה 100 גרם סוכר 120 גרם חלמונים (חלמון=כ-20 גרם) כפית גדושה מחית וניל אמיתית בלבד, בבקשה לא תמצית ולא מהסופר

לפני שבוע נפגשתי עם חברתי בתיה שורק http://just-batia.com המדהימה שהשתתפה במשחקי השף. בתיה יפייפיה כובשת, השיחות יכלו להמשך עוד שבוע שלם לפחות בלי לעצור

רצינו להספיק שני מתכונים אבל זה היה בלתי אפשרי…

חשבנו מה נכין ולבסוף הלכנו על לחם קופים משגע, בעיצוב שבתיה ממש אוהבת ואני נכבשתי בקסמו.

רולים קטנים וממכרים, טבולים בבריכת חמאה ואז בסוכר וקינמון ומאותו רגע רק ספרנו את השניות שייצאו מהתנור…

אז קדימה, בואו נתחיל בלי יותר מידי סיפורים כי ת’כלס מי יכול על שמרים…

לחם קופים קינמון

תבנית 32

לבצק:

חצי קילו קמח (3.5 כוסות+ כף)

250 מ”ל חלב (כוס +כף)

25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים

ביצה

50 גרם סוכר (1/4 כוס)

כפית מלח

80 גרם חמאה

ציפוי:

80 גרם חמאה מומסת (לא חמה)

1/2 כוס סוכר

2 כפות קינמון

סירופ סוכר:

כוס מים או 100 גרם

כוס סוכר או 100 גרם

(העיקר שהכמות תהיה זהה)

אופן הכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים, תחילה מערבבים בעזרת כף ואז מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה.

2. מוסיפים את הביצים והחלב בהדרגה ולשים כ-4 דקות עד שהחומרים מתאחדים לבצק.

3. מכניסים את קוביות החמאה לקערת המיקסר תוך כדי לישה, לאט, לאט עד להטמעה מלאה וקבלת בצק אחיד. 

4. מגבירים מעט את המהירות, מוסיפים את המלח תוך כדי לישה.

4. לשים עוד 9 דקות, הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מדפנות הקערה. מתקבל בצק אחיד רך ונעים.

מעבירים את הבצק לקערה, אין צורך לקמח או לשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ותפיחים עד להכפלת הנפח כשעה ורבע.

עיצוב:

  1. לאחר ההתפחה, מורידים את האוויר, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים לא גדולים ומרדדים אותם לרצועות ארוכות, צרות ובעובי של כ-3 מ”מ.

2. בעזרת קלף או סכין חותכים את הבצק לרצועות דקות כמעט מהקצה ומגלגלים לצינור ארוך.

3. שוב בעזרת הקלף או סכין חותכים לחתיכות קטנות ושוות (בערך 3 או 4 פסים).

4. טובלים כל אחד בחמאה מומסת ומעבירים לעיטוף בתערובת הסוכר והקינמון.

5. מכינים מראש רינג או תבנית עם נייר אפיה, מסדרים אותם יפה צמודים אך לא צפופים מידי, תזכרו שהבצק עוד יתפח…

6. מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים במשך כ-40 דק’.

7. מחממים תנור ל- 170 מעלות, אני אופה תמיד בטורבו ואופים במשך כ-25 דקות או עד קבלת צבע זהוב. בבקשה תזהרו מאפיית יתר שתניב תוצאה יבשה.

8. בנתיים מכינים סירופ סוכר.

9. בקלחת מרתיחים 100 גרם מים ו-100 גרם סוכר עד לרתיחה מלאה, מנמיכים את הלהבה ומכבים כעבור 5 דקות בישול .

10. בסיום האפייה נמזוג או נבריש סירופ על הלחם קופים שלנו, נחכה שיתקרר מעט ונתענג.

 

יאללה אהובים, רוצו להכין. מחכה לשיתופים שלכם באהבה