קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

חפשו מתכון חדש

הפוסטים הפופולריים ביממה האחרונה

עוגיות ריבה

אולי העוגיות הכי זכורות מהילדות, תמיד צנצנת של עוגיות הייתה שם מלאה בכל טוב, כל שבוע התחלף הסוג, אלו זכורות לי שגם צורתם השתנתה מידי

עוגת המיץ של אמא תרזה

אולי אחת העוגות שאני אוהבת במיוחד אמא שלי נהגה להכין אותה בסיר פלא העוגה תמיד יצאה לה לחה, עסיסית, כזו שכל ביס קורא לביס שאחריו…

קרם ברולה

קרם ברולה 500 גרם שמנת מתוקה 100 גרם סוכר 120 גרם חלמונים (חלמון=כ-20 גרם) כפית גדושה מחית וניל אמיתית בלבד, בבקשה לא תמצית ולא מהסופר

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

עוגיות מעמול

אני חושבת שאלו העוגיות שהכי הכי מזוהות עם אמא שלי. אמא הייתה מכינה אותן עם תערובת אגוזים משובחת, לנכדים הייתה מקפידה להכין מעט עם שוקולד ובגדול תמרים דווקא לא היה רוב הזמן אבל בהחלט הייתה מכינה גם כאלו לעיתים.

הצורה על העוגיות האלו תמיד נראתה לי כמו קסם אחד גדול והייתי עומדת צמודה ומסתכלת איך אמא מכה עם הכף על השיש והמעמול היה נופל ומקבל את צורתו היפה. את הכף עם הדוגמא קיבלה אימי מסבתא חנה, שלדעתי בכלל הגיעה מסבתא רבה חיה שנולדה במרוקו, כי הכף הזו שנים במשפחה והגיעה ממרוקו. הכי כיף שזכיתי לקבל לא רק אותה, אלא גם את הכף מהצד הסורי של אבי, דודה אסתר שלי שתזכה לאריכות ימים, באחד הביקורים הביאה לי את הכף של סבתא סעדה במתנה וכך בורכתי. הן שמורות אצלי בארון מיוחד.

אז יאללה למתכון…

עוגיות מעמול

220 גרם קמח

20 גרם סולת

כפית א. אפיה

100 גרם חמאה

40 גרם שמן

40 גרם מים

40 גרם סוכר

מלית

150 גרם תמרים

כף חמאה רכה

לערבב היטב את המלית, ליצור כדורים במשקל של כ-10 גרם. אני אוהבת לשקול כי אוהבת דיוק ואחידות.

את כל חומרי הבצק, תבחרו אם לשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון בפולסים קצרים.

ניתן לבצק לנוח כחצי שעה במקרר.

ניצור כדורים במשקל של כ-20 גרם, נפתח כל כדור בתוך כף היד באמצעות אצבע שתשטח את דופן הבצק בצורה סיבובית, נטמון כל כדור מלית בתוך כדורי הבצק ונכדרר יפה ובעדינות.

נכניס לכף הדוגמא, ניתן לחציה זהירה ונוציא בחבטה קלה על גבי נייר אפיה.

ישנם היום צובטנים עם דוגמאות, במידה ואין לכם גם מזלג יעשה חירור יפה.

חממו תנור ל- 170 מעלות ותאפו כעשרים דקות. העוגייה נשארת לבנה ויפה.

לצנן את המעמול ולפדר באבקת סוכר.

לאחסן בכלי סגור.