קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

עוגת שוקולד מושלמת

העוגה הנפלאה הזו היא פרווה. למה דווקא?  עוגות על בסיס שמן הן עסיסיות יותר ולחות יותר קלילות יותר ופחות דחוסות. אז קבלו את המתכון המופלא

כבד קצוץ

כבד קצוץ כילדה קטנה לא אהבתי בכלל כבד ולא משנה באיזו ורסיה היו מגישים אותו, תמיד סירבתי. קצת קשה לי לזכור היכן קרה השינוי וחלה

חתוכיות פאדג’ אוריאו

לפעמים בא לנו משהו מושחת במיוחד, ומה יותר טעים משילוב של עוגיות אוריאו בתוך פאדג’ נימוח, לח וממכר, מבטיחה לכם שאם תכינו תתמכרו כאן הנוער

עוגת ביסקוויטים

יש עוגות שהן קונצנזוס. ככה זה, אף אחת לא תיקח לה את זה לעוגת הביסקוויטים, לטעמי הילדות הבלתי נשכחים, לעוגה שאוהבים ליישר בלי סוף. עוגה

עוגיות מעמול

אני חושבת שאלו העוגיות שהכי הכי מזוהות עם אמא שלי. אמא הייתה מכינה אותן עם תערובת אגוזים משובחת, לנכדים הייתה מקפידה להכין מעט עם שוקולד ובגדול תמרים דווקא לא היה רוב הזמן אבל בהחלט הייתה מכינה גם כאלו לעיתים.

הצורה על העוגיות האלו תמיד נראתה לי כמו קסם אחד גדול והייתי עומדת צמודה ומסתכלת איך אמא מכה עם הכף על השיש והמעמול היה נופל ומקבל את צורתו היפה. את הכף עם הדוגמא קיבלה אימי מסבתא חנה, שלדעתי בכלל הגיעה מסבתא רבה חיה שנולדה במרוקו, כי הכף הזו שנים במשפחה והגיעה ממרוקו. הכי כיף שזכיתי לקבל לא רק אותה, אלא גם את הכף מהצד הסורי של אבי, דודה אסתר שלי שתזכה לאריכות ימים, באחד הביקורים הביאה לי את הכף של סבתא סעדה במתנה וכך בורכתי. הן שמורות אצלי בארון מיוחד.

אז יאללה למתכון…

עוגיות מעמול

220 גרם קמח

20 גרם סולת

כפית א. אפיה

100 גרם חמאה

40 גרם שמן

40 גרם מים

40 גרם סוכר

מלית

150 גרם תמרים

כף חמאה רכה

לערבב היטב את המלית, ליצור כדורים במשקל של כ-10 גרם. אני אוהבת לשקול כי אוהבת דיוק ואחידות.

את כל חומרי הבצק, תבחרו אם לשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון בפולסים קצרים.

ניתן לבצק לנוח כחצי שעה במקרר.

ניצור כדורים במשקל של כ-20 גרם, נפתח כל כדור בתוך כף היד באמצעות אצבע שתשטח את דופן הבצק בצורה סיבובית, נטמון כל כדור מלית בתוך כדורי הבצק ונכדרר יפה ובעדינות.

נכניס לכף הדוגמא, ניתן לחציה זהירה ונוציא בחבטה קלה על גבי נייר אפיה.

ישנם היום צובטנים עם דוגמאות, במידה ואין לכם גם מזלג יעשה חירור יפה.

חממו תנור ל- 170 מעלות ותאפו כעשרים דקות. העוגייה נשארת לבנה ויפה.

לצנן את המעמול ולפדר באבקת סוכר.

לאחסן בכלי סגור.