פאדג’ שוקולד שוקולד

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

עוגות גבינה אישיות

אז הפעם החלטתי לחלק את המלכה למנות אישיות. אמנם לא מלכת אנגליה אבל עוגת גבינה היא תמיד המלכה בשבילי. כאן תלכו עם הדמיון שלכם… יש

כבד קצוץ

כבד קצוץ כילדה קטנה לא אהבתי בכלל כבד ולא משנה באיזו ורסיה היו מגישים אותו, תמיד סירבתי. קצת קשה לי לזכור היכן קרה השינוי וחלה

קבבוני טלה ופירות יבשים

ריח של חג באוויר, אמא היתה מכינה לנו את הקבבונים הכי טעימים בעולם, מבשר שנבחר בקפידה באיטליז הקבוע, עם פירות יבשים הכי טעימים ויין אדום

עוגת פרג ושוקולד

פרג זו אהבה גדולה, האמת שאני ממש אוהבת שילוב של פרג ושוקולד ומי שמכיר אותי עוגות בחושות זו ההעדפה שלי אז כבר הבנתם בעצם… עוגה

אז בואו נודה על האמת…שוקולד זה הסם הממכר, כזה שאם התחלנו איתו, קשה לעצור.

שוקולד מעורר בי כל כך הרבה רגשות והנאה. אני אוהבת אותו מדוד, מאוזן, לפעמים מוגזם, אני אוהבת במיוחד שוקולד מריר, לא צריכה אחוזים בשמיים

מעל 70% זה קצת יותר מידי בשבילי האמת. אני שרופה על שוקולד חלב איכותי ועשיר בטעם, מבחינתי הוא המנצח.

עכשיו אני אגלה לכם סקופ, כשהיינו ילדות נדיר היה למצוא שוקולד לבן, לימים עלית הוציאה שוקולד לבן הייתה לו אז עטיפה עם פרח נדמה לי

וזה היה כמו שוקולד מהאגדות, כזה שהיה לנו כבוד אליו. שהיינו מחכות שאבא יהיה בתל אביב ויקנה לנו בחנות של כל בו שלום.

אבא שלנו הוריד לנו את הירח והכוכבים, תמיד היה לנו הכל גם לא היה פשוט להשיג.

ועכשיו מגיע הסקופ…לימים אני טועמת שוקולד לבן והא בכלל לא משהו בשבילי. אין לי איזו חיבה מיוחדת אליו…

טוב לי עם השוקולדים האחרים, הטעם המטורף של השוקולד גולד למשל כובש אותי.

אבל עזבו…באו נחזור לפאדג’, יש לי המון סוגי פאדג’ שאעלה לכם לאט, לאט. אין דבר מנחם יותר מזה וכמובן טעים באופן ממכר.

 

 

פאדג’ שוקולד שוקולד

המתכון מתאים לרינג בקוטר 18 ס”מ

90 גרם שוקולד מריר

70 גרם שוקולד חלב

160 גרם חמאה

4 ביצים

130 גרם סוכר דמררה

30 גרם אבקת שקדים

קורט מלח

 

גנאש שוקולד

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שמנת מתוקה

נמיס יחד במיקרו בפולסים של 30 שניות, כל פעם נערבב עד שנגיע לקרם חלק.

 

אופן ההכנה

  1. נמיס את השוקולדים והחמאה בבן מארי, סיר אדים, נשים לב שהקערה אינה נוגעת במים, נערבב עד המסה מלאה.
  2. בקערת נוספת נפתח את הביצים, נוסיף הסוכר והמלח ונטרוף היטב בעזרת מטרפה ידנית.
  3. לאחר שהשוקולד והחמאה נמסו נוסיף אותם בעדינות לקערת הביצים תוך כדי טריפה מתמדת.
  4. לבסוף נוסיף את האבקת שקדים, נקפל בעזרת לקקן ונעביר לרינג שהכנו מראש עם נייר אפיה בשוליים.
  5. נכניס לתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות למשך 22 דקות.
  6. העוגה יוצאת רוטטת, נצנן מעט על השיש ולאח מכן נכניס למקרר וכך העוגה תתייצב.
  7. לפני ההגשה אפשר לפדר באבקת סוכר.
  8. אפשר להוסיף שכבת גנאש שוקולד מריר – לא חובה, העוגה שוקולדית מאד.
  9. לאחר שתכינו בפעם הראשונה, תחליטו להבא אם אתם רוצים להוסיף עוד דקה,שתיים של אפייה, לי יש חולשה למרקם הזה וחרדות מאפיית יתר…

 

תיהנו אהובים