פסטה, פסטה, אלף פנים לה ומליון טעמים, סגננות וצורות.
לפעמים רק צריך לדמיין איך כל דבר פשוט יכול להפוך למנה כובשת שמרוב שהיא יפה כמו מנדלה
הילדים בכלל לא ישימו לב שיש בפנים תרד או בצל ויהנו מכל ביס מבלי להחמיץ פנים
אנחנו הרי יודעים שכשמנה מוגשת יפה ומושכת את העין כבר עשינו תשעים אחוז מהדרך.
היתה תקופה שקניתי לי ספר מנדלות ועפרונות צבעוניים ופשוט התמכרתי ליצירה, לצבעים, למעגליות, לחזרתיות המהפנטת
שכבשה אותי עד השעות הקטנות של הלילה.
מודה שמזמן לא צבעתי לי איזו מנדלה אבל הזכרון של המעגל הכובש הזה הגיע גם לאוכל ומבלי לטרוח כל כך הרבה
המנה הזו נוצרה תוך עבודה מדיטטיבית מהנה שאם הסיר היה בקוטר 2 מטר לא הייתי מרגישה וממשיכה עוד ועוד.
תוכלו כמובן להחליף את התרד ספטריות, או במנגולד, או קוביות בטטה אפילו. תוכלו גם לוותר בכלל
אתם מכירים את הטעמים המשפחתיים שלכם ומה שחשוב שהם יאהבו את התוצאה הסופית.
המתכון משובח, כמה שלבים קטנים והמנה הזו יכולה לככב בכל ארוחה חלבית וכמובן בארוחת שבועות נפלאה.
בימי החורף הקרים, אני אוהבת להגיש ארוחת ערב חמה שאוספת את כולם ליד השולחן וזו לגמרי מנה מנצחת.
**השתמשתי בקונכיות ג’מבו, אפשר גם להשתמש בצורה אחרת שאתם אוהבים, רק שהפסטה תהיה בגודל ג’מבו XL**
שני הצבעים נובעים מכך ששכחתי להוסיף את השמנת מתוקה לסיר, לכן הוספתי רק למעט רוטב שנותר.
אתם תהיו מרוכזים ותעקבו אחרי ההוראות…
קונכיות פסטה במילוי גבינות תרד ובצל
1 שקית פסטה – לנמנעים מגלוטן פסטה ללא גלוטן כמובן
לרוטב
קופסת עגבניות מרוסקות גדולה
קופסת רסק עגבניות קטנה
3 שיני שום קצוצות דק או כתושות
מלח
פלפל
פפריקה מתוקה
250 מ”ל שמנת מתוקה
מלית
3 שיני שום קצוצות
בצל קצוץ דק
חבילת עלי תרד שטופים ונקיים מגבעולים
גביע קוטג’/ריקוטה (250 גרם)
גביע שמנת חמוצה של פעם 27%
50 גרם גבינה צהובה מגורדת
50 גרם בולגרית חתוכה לקוביות
מלח
פלפל
לפיזור מעל
50 גרם מוצרלה מגורדת
50 גרם פרמז’ן
אופן ההכנה
- מרתיחים מים בסיר ומוסיפים כף מלח.
שמים את הפסטה ומבשלים כך שלא תתרכך מידי!
משאירים אל דנטה. היא הרי עוד תכנס לתנור.
2. במחבת מזהיבים בצל קצוץ דק
מוסיפים לו 3 שיני שום
מטגנים עוד דקותיים, נזהרים לא לשרוף את השום כי אז יקבל טעם מריר.
מוסיפים עלי תרד שטופים שקטמנו את הגבעול הגס. תוך כדי הטיגון הנפח מיד ירד, ממשיכים לטגן קלות, מעבירם למסננת ומניחים בצד לצינון.
3. בסיר קטן מבשלים את הרוטב על להבה בגודל בינוני
מעט שמן זית,
שמים את קופסת העגבניות מרוסקות
מוסיפים את קופסת הרסק עגבניות
כשרותח מוסיפים 3 שיני שום קצוצות
מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.
מוסיפים את השמנת המתוקה,
מנמיכים את האש ומערבבים מפעם לפעם כ 5 דקות בערך.
בשלב הזה תוסיפו את השמנת המתוקה, אני שכחתי ולכן עירבבתי אותה רק עם מעט רוטב שנותר בסיר, לכן הצבעים השונים שתראו ברוטב
מכינים את מלית הגבינות
שמים בקערה גדולה
גביע ריקוטה/קוטג’
גביע שמנת חמוצה של פעם 27%
50 גרם גבינה צהובה מגורדת
50 גבינה בולגרית חתוכה לקוביות.
מוסיפים את הבצל והתרד שהגירו את הנוזלים במסננת
מלח, פלפל מוסיפים ממש מעט
מערבבים, בודקים טעמים ומתקנים במידת הצורך
מעבירים לשקית זילוף.
סידור המנה בסוטאז’, סיר נמוך ורחב, נון סטיק
שמים תחילה מצקת של הרוטב
ומתחילים במילוי הקונכיות בעזרת שקית הזילוף, מסדרים יפה את הקונכיות בצורה מעגלית
מעל שופכים את שארית הרוטב עד לכיסוי מלא.
מפזרים חופן מוצרלה מגורדת
מוסיפים פרמזן בנדיבות
מכסים את הסיר בנייר כסף
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות
למשך 20 דקות.
מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 13 דקות 160 מעלות.
מגישים תוך כדי פיזור של עוד קצת פרמזן אם נרצה להתפרע ונתמוגג כמה שזה טעים?
