קוביות ממכרות סכנה לציבור
שלא תגידו שלא אמרתי🤭
יש ביסים שהם חלום, עונג בפה של ביס מטורף מתוק ומלוח, קצת מריר ובקיצור חגיגה שלמה… ומה יותר מענג שזה בא בקוביות קטנות מלאות מרקמים וטקסטורות בביס אחד.
אל תבהלו מהכנת הקרמל
להבה נמוכה ויהיה לכם את זה ביג טיים.
אז בלי הרבה חפירות, מתחילים להכין.
חיתוכיות סניקרס בוטנים וקרמל מלוח מהחלומות
תבנית 25*25
לתחתית
300 גרם עוגיות לוטוס טחונות במעבד מזון
130 גרם חמאה מומסת
מערבבים יחד ומשטחים בתבנית לשכבה אחידה.
רצוי לשמור במקפיא עד שהקרמל יהיה מוכן.
לקרמל
בקלחת:
170 גרם חמאה
150 גרם שמנת מתוקה
10 גרם דבש
מחממים עד שנמס ואחיד
אין צורך להרתיח.
מניחים בצד עד שמוזגים לקרמל.
במחבת:
250 גרם סוכר
להבה בינונית בחוזק בינוני, אם צריך מפעם לפעם מעט מחלישים הלהבה כדי שהסוכר לא יישרף.
מחממים את הסוכר עד שכולו נמס וללא גושים.
שימו לב, לא נוגעים בקרמל בשום שלב עם כף/לקקן
רק רק כאשר הסוכר נמס לחלוטין. עד אז אפשר טיפה להניע את המחבת בזהירות רבה.
כאן נדרשת סבלנות וקצת זמן.
כאשר הכל נמס מוסיפים את השמנת והחמאה שחיממנו.
בשלב הזה הכל רועש וגועש בסיר, תשמרו מרחק ותמזגו את השמנת תוך כדי בחישה מתמדת.
כשהכל נרגע הוסיפו עוד
20 גרם חמאה ומערבבים היטב עד המסה.
מוסיפים שליש כפית מלח.
בכד:
100 גרם שוקולד לבן
שופכים את הקרמל החם
מערבבים בעזרת מוט בלנדר
תזהרו מכוויות. תחזיקו טוב את הכד.
100 גרם בוטנים מלוחים קלופים
מפזרים על גבי התחתית.
מוזגים את הקרמל שוקלד לבן בשכבה אחידה
מעבירים למקרר לחצי שעה
גנאש
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת מתוקה
מחממים בפולסים, מתחילים בדקה מערבבים ואז 30 שניות במיקרו עד שחלק.
מוזגים על הקרמל.
קישוט שוקולד לבן
ממיסים 30 גרם שוקולד לבן בפולסים של 10 שניות אחרת יישרף. כל פעם לערבב.
ראו דוגמא בסרטון
נשמע מסובך אבל לא באמת.
תקראו הכל ואז תתחילו בסדר הפעולות.
בהצלחה
ספרו לי אם הכנתם
