עוגיות מושלגות אמסטרדם

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

כדורי שוקולד

בילדותי תמיד היה לנו במקפיא נקניק שוקולד במקפיא. אמא הייתה מכינה את עיסת כדורי השוקולד, יוצרת נקניק על גבי נייר כסף וככה היינו פורסות לנו

עוגת רוגלך

ריח השמרים באוויר זה כמו ריח של בית, זיכרונות שצפים ועולים, יום שישי, הבית נקי, אנחנו אחרי מקלחות, אמא עשתה מסדר ניקיון לכל אחת מאיתנו,

עוגות גבינה אישיות

אז הפעם החלטתי לחלק את המלכה למנות אישיות. אמנם לא מלכת אנגליה אבל עוגת גבינה היא תמיד המלכה בשבילי. כאן תלכו עם הדמיון שלכם… יש

עוגת ביסקוויטים משולשת עם גבינה

נוסטלגיה, עוגה מבית הורי שכיכבה בערבי שבת, מתארת לעצמי שגם אצלכם בבית היו מכינים אותה. כילדה הייתי מסתכלת על אמא ולא מאמינה על הפלא, איך

תומר אומנסקי חברי הטוב מגיע אלי לעיתים קרובות מאד, מאז שהסתיימה התכנית בה השתתפנו יחד בייק אוף, אנו בקשר הדוק והחברות שלנו היא ללא תנאים וגבולות. פשוט משפחה! לא אפתח עין…אתם תהיו המרוויחים העיקריים כי תמיד נדאג להכין משהו טעים יחד ולפרגן במתכון.

הפעם חשבנו איך לקחת את הטרנד המטורף שלעוגיות אמסטרדם המושחתות ולהגיש אותן בדרך אחרת. אז נזכרנו בעוגיות המושלגות המשגעות והבנו ששילוב בין השתיים יניב תוצאה מטורפת, טעימה ומקורית. אז קבלו מתכון משגע באהבה.

מושלגות אמסטרדם

לבצק:


250 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה
100 גרם ביצים / 2 ביצים  M
100 גרם סוכר
200 גרם קמח
40 גרם אבקת שקדים
20 גרם קקאו
5 גרם אבקת אפייה (כפית)


לציפוי:

סוכר לבן + אבקת סוכר בשתי קערות נפרדות


למילוי פרלין שוקולד לבן:


200 גרם שוקולד לבן (אני משתמשת בקאליבו)
20 גרם שמן
קורט מלח


אופן ההכנה:


1. נמיס שוקולד מריר וחמאה יחד.
2. בקערת מיקסר נקציף היטב את הביצים והסוכר לקציפה תפוחה.
3. נאחד בין תערובת השוקולד ותערובת הביצים בתנועות קיפול.
4. נוסיף פנימה את הקמח, קקאו, אבקת שקדים ואבקת אפייה ונקפל היטב.
5. נשטח את הבצק על מגש ונקרר כחצי שעה (אפשר במקפיא).
6. למילוי נמיס את השוקולד הלבן עם השמן בפולסים של 10-20 שניות במיקרו עד להמסה.
7. נמזוג לתבנית סיליקון / פרלינים ונקפיא.
8. לאחר שהבצק התקרר נשקול כדורים במשקל 45 גרם, נשטח ל”פיתה” נניח את הפרלין באמצע ונסגור היטב.
9. נגלגל את העוגייה בסוכר לבן ולאחר מכן נגלגל באבקת סוכר (לעטוף שכבה יפה ועבה).
10. נסדר ברווחים על תבנית אפייה ונאפה בחום של 170 מעלות טורבו כ – 10 דקות.
11. העוגייה מוכנה כשהיא מתבקעת. חשוב לתת להן להצטנן היטב לפני שאוכלים.