fbpx

עוגיות פאדג’ שוקולד

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

חתוכיות פאדג’ אוריאו

לפעמים בא לנו משהו מושחת במיוחד, ומה יותר טעים משילוב של עוגיות אוריאו בתוך פאדג’ נימוח, לח וממכר, מבטיחה לכם שאם תכינו תתמכרו כאן הנוער

גאלט מישמש וריקוטה

כיפות כתומות עם לחי אדמדמה, איזה פרי משגע וכמה שהוא עדין. אמא שלי אהובתי, כל כך אהבה את הפרי המיוחד הזה שעונתו כל כך קצרה.

עוגיות פיסטוק ועוגיות פטל

שיתופי פעולה ומפגשים בין קונדיטורים תמיד מניבים דברים נפלאים. הפעם חברי איתן גלר – קונדיטור צעיר עם הרבה ידע ובעיקר תשוקה מטורפת וכישרון, עשה דרכו

מוס שוקולד בצנצנת קלי קלות

לפעמים יש לי חשק לקינוח שיהיה מוכן מבלי שאטצרך לטרוח… כזה שיהיה מוכן בשתי דקות, 120 שניות…בלי שיגידו לי קינוח זריז ורק תכיני את זה

עוגיות אהובות עלי במיוחד, הבעיה היא תמיד לדעת לעצור…

כשמתחילים איתן, תמיד בא עוד אחת ואז רק עוד אחת ועוד אחרונה חביבה והסיפור לא פשוט איתן…

אלו בדיוק עונות על הסיפור, הן נימוחות, הביס מעט קראנצ’י ואז מגיעה הפאדג’יות הזו של השוקולד שנמסה בפה

הרבה זמן אני מנסה לעשות אותן ופעם התייבשו, פעם היו כמעט והפעם הן בול.

אז קדימה, חממו תנורים, ממש כיף של מתכון.

עוגיות פאדג’ שוקולד

כ- 35 עוגיות

2 ביצים L

100 גרם סוכר דמררה

80 גרם סוכר לבן

200 גרם שוקולד מריר

110 גרם חמאה

120 גרם קמח

5 גרם אבקת אפיה

10 גרם קקאו

80 גרם שוקולד צ’יפס חלב (אפשר כל טעם שתעדיפו מריר/לבן/מעורב)

מלח גס לפיזור על העוגיות.

אופן ההכנה

  1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים את הביצים והסוכרים ומתחילים להקציף במהירות איטית ומעלים למקסימום במשך 5 דקות רצופות.
  2. בבן מארי, ממיסים את החמאה והשוקולד המריר למסה חלקה.
  3. מצננים מעט את השוקולד ומוסיפים אותו לקערת המיקסר תוך כדי מהירות בינונית.
  4. מוסיפים את היבשים יחד – קמח, אבקת אפיה וקקאו – מערבבים עד הטמעה ולא יותר.
  5. מוסיפים את השוקולד צ’יפס ונותנים ערבוב קצר אחרון.
  6. נעזרים בכף גלידה קפיצית על מנת ליצור עוגיות זהות בגודלן, ויוצקים על גבי נייר אפייה תלוליות מדהימות במרווחים גדולים.
  7. מפזרים מעט מלח גס על כל עוגייה
  8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -175 מעלות למשך 8-9 דקות.
  9. מצננים ומאכסנים בכלי אטום במשך 5 ימים.