עוגת שקדים, לוז ושוקולד כשרה לפסח

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

דונאטס

אז מה זה עיגול עם חור? כולם אוהבים אותו, ותמיד קשה להחליט איזה טופ לבחור…במקור הוא מטוגן וגדול ואני בכלל עושה אותו קטן ואפוי כמו

כדורי שוקולד

בילדותי תמיד היה לנו במקפיא נקניק שוקולד במקפיא. אמא הייתה מכינה את עיסת כדורי השוקולד, יוצרת נקניק על גבי נייר כסף וככה היינו פורסות לנו

פנקייק

שבת בבוקר יש לה כל מיני ריחות וכל מיני טעמים, אחד האהובים והמפנקים הוא הפנקייק, כזה שמכינים אותו וכבר אי אפשר לחכות יותר שיקפוץ מהמחבת

כורבייה

הכורבייה של אמא שלי היא אחרת מכל עוגיית כורבייה שטעמתי. כולן נשענות על חמאה, טעימות שאין לתאר. נשאיר אותן להזדמנות אחרת. אצלנו, את הכורבייה אופים

יש עוגות שכל השנה אחכה ליום המיוחד לו הן מיועדות. לכאורה עוגה פשוטה, בחושה

אבל לא ככה באמת. זו עוגה עשירה ונימוחה בזכות האבקת שקדים ואבקת אגוזי הלוז, הן בעלות אחוזי שומן גבוהים

ובכך תורמות לעסיסיות העוגה. כבר אמרתי לכם בעבר, שעוגות בחושות על בסיס שמן לטעמי הן טובות יותר מעוגות בחושות

על בסיס חמאה, אלו יצאו טעימות כמובן ובעלות מרקם דחוס, לעומתן אלו עם השמן יהיו תמיד לחות יותר, עסיסיות יותר ואווריריות.

בכל מקרה, את המתכון של אימי נתתי לכן בעבר, כאן עשיתי שינויים שלי ובעיניי העוגה עשירה ונימוחה יותר.

אני שוב אכתוב לכם שאני תמיד מעדיפה להשתמש בקמחים חלופיים ללא גלוטן וכשרים לפסח מאשר בקמחים של פסח שהם יותר עמילניים

או מניבים תוצאה יבשה יותר כמו קמח מצה וקמח תפוחי אדמה. אז איפה שאפשר זו העדיפות שלי.

***אני משתמשת בקמח תמי תופח, מניב עוגה משובחת.

***שמתי מעט יותר מחצי כוס שוקולד צ’יפס, שימו כמה שבא לכם אבל לא פחות ממה שכתוב במתכון.

עוגת שקדים לוז ושוקולד

תבנית בקוטר 22

6 ביצים

1 כוס סוכר

1 כוס שמן

1 כוס אבקת שקדים

1 כוס אבקת אגוזי לוז (לוז טחון)

1 כוס קמח תופח ללא גלוטן כשר לפסח

חצי כוס שוקולד צ’יפס

קרם

חצי חבילת שמנת מתוקה קטנה

2 כפות אינסטנט פודינג וניל שטוחות

1 כף שטוחה סוכר.

קישוט

אפשר אבקת סוכר

אפשר דובדבנים אדומים

אופן ההכנה

  1. תחילה מחממים תנור ל- 160 מעלות.
  2. מורחים את התבנית בחמאה או מתיזים ספרי שמן בצורה יסודית, מפזרים קמח על כל השומן, הופכים את התבנית ונותנים תפיחה קלה ומסירים עודפים.
  3. בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מניחים את הביצים, מוסיפים את הסוכר בשלוש פעמים ומקציפים במשך 7 דקות רצופות.
  4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן בזרם דק.
  5. עוצרים את המיקסר, מוסיפים את כל היבשים למעט השוקולד צ’יפס ומפעילים עד שמתקבלת מסה אחידה.
  6. כעת מוסיפים את השוקולד צ’יפס לערבוב קצר ועוצרים.
  7. מעבירים המסה לתבנית אפיה, אני אוהבת את הקוגלהוף על כל צורותיו היפות.
  8. אופים במשך 40 דקות, בודקים עם קיסם שייצא עם מעט פירורים לחים עליו ומסיימים אפיה.
  9. מצננים העוגה, הופכים על גבי צלחת הגשה.
  10. ניתן לבזוק אבקת סוכר ולהוסיף איזה פרח יפה.
  11. ניתן לזלף קרם מעל, אני זילפתי עם צנתר M1

אופן הכנת הקרם

  1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את השמנת מתוקה ומפעילים המיקסר.
  2. תוך כדי הקצפה מוסיפים את האבקת אינסטנט פודינג והסוכר, מקציפים עד קבלת שמנת יציבה.
  3. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר שתבחרו, אני השתמשתי ב- M1, מזלפים כתר מסביב.
  4. מקשטים במה שאוהבים, אני הוספתי דובדבנים אדומים עם המקל שלהם.

תגישו באהבה,

חג שמח יקרים שלי

תכינו ותשלחו לי תמונות