fbpx

פסטה פוטוצ’יני ברוטב שמנת פלפלת

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

עוגיות פיסטוק ועוגיות פטל

שיתופי פעולה ומפגשים בין קונדיטורים תמיד מניבים דברים נפלאים. הפעם חברי איתן גלר – קונדיטור צעיר עם הרבה ידע ובעיקר תשוקה מטורפת וכישרון, עשה דרכו

פאדג’ שוקולד שוקולד

אז בואו נודה על האמת…שוקולד זה הסם הממכר, כזה שאם התחלנו איתו, קשה לעצור. שוקולד מעורר בי כל כך הרבה רגשות והנאה. אני אוהבת אותו

בלינצ’ס

בלינצ’ס מתוק או מלוח? צרוב על המחבת או פשוט מגולגל? זכרון ילדות או שלא ממש? הרבה אפשר לספר על בלינצ’ס ובטוח שהבלינצ’ס של אמא הכי

כשאיתן ואני נפגשנו היה ברור שנכין יחד פסטה, הרי זו מנה שכולנו אוהבים וכשמכינים את הבצק בבית אין ספק שהמנה טעימה כפליים.
אז שימו לב למתכון. סה”כ בצק משני מרכיבים, טוב נו…עם המלח שלושה. הרוטב, הכי פשוט בעולם אבל טעם שיעשה לכם חשק לעוד.

כמובן שתמיד אפשר לעוף עם כל רוטב שאוהבים.
אז יאללה בואו ניגש למתכון.

שימו לב שהשתמשנו בקמח פסטה, תרגישו חופשי להשתמש בקמח לבן רגיל אין לכם בעיה.

פסטה פוטוצ’יני ברוטב שמנת פלפלת

בצק פסטה:

300 גרם קמח פסטה
3 ביצים
קורט מלח
—————-

לרוטב שמנת פלפלת:

3 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
250 מ״ל שמנת מתוקה
פלפל גרוס בנדיבות רבה
מלח
—————————-

להגשה:

פרמז׳ן כמה שאוהבים
עירית קצוצה לא חובה אבל מוסיף מאד.

אופן ההכנה:

1. מכינים גומה מהקמח. מוזגים למרכז את הביצים, ושמים חצי כפית מלח.
2. בעזרת מזלג מקשקשים את הביצים בגומה ולאט לאט מושכים את הקמח פנימה. כשמרגישים שמגיע השלב, עוברים ללוש בידיים ואוספים את כל הפירורים מסביב לבצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במקרר לפחות חצי שעה.
4. מקמחים את השיש, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מרדדים מעט כל חלק ומוודאים שהבצק מקומח לפני שמעבירים במכונה. מעבירים במכונת פסטה בעובי הגדול ביותר וכל פעם יורדים שלב. אנחנו רצינו פסטה לא דקה מידי ובוודאי לא עבה מידי. עצרנו במספר שלוש.
5. הלכנו הפעם על דוגמת הפוטוצ׳יני, הכי כיף פסטה רחבה…
6. מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים כ-3 דקות. רצוי שתשאר אל-דנטה ולא תהיה רכה מידי.
7. בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב במחבת גדולה עם מעט שמן זית אליה כותשים את השום ותוך דקה שמים את השמנת. זהירות לא לטגן את השום יותר מידי, הוא הופך למריר.
8. מתבלים במעט מלח והמוןןןן פלפל גרוס, אל תפחדו, כן כן, המון.
9. מוסיפים מצקת גדולה או שתיים קטנות של מי בישול הפסטה למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב.
10. מוסיפים את הפסטה לרוטב, מערבבים היטב עד שכולה תהיה עטופה ברוטב הנפלא.
11. מגישים בצלחת יפה, שמים פרמז׳ן כמה שאוהבים, מפזרים עירית קצוצה ומתענגים💚💚