fbpx

פסטייה פרגית ופירות יבשים

קצת עליי

היי אני סמדר שחר (50), קונדיטורית, מבשלת, מציירת ועוסקת באמנות כל חיי.

אמא לשני בנים, נשואה לאבירם בן המושב בו אנו גרים ויש לנו כלב מישמיש שהוא בן בית בדיוק כמו כולם. ( רק בלי חובות…)

אני אוהבת לחלום ולהגשים, לבהות ולדמיין ולשיר בקול כאילו שאף אחד לא שומע.

אני מרגישה שכאן אבנה לי בית חדש ואקדיש לכם מהידע שלי, שבא עם ניסיון של שנים, בית שחלמתי עליו כבר מספר שנים וכנראה שלכל דבר הזמן המתאים לו.

הרשמו עכשיו לקבלת עדכון על כל מתכון חדש שעולה

חפשו מתכון חדש

הכי פופולריים לאחרונה

בורקס בולונז

  בורקס בולונז זה אחד הדברים הטעימים. את השם הזה המצאתי בשנים שהיו לי צהרון. אין ספק בולונז זו המנה המועדפת על הילדים וככה צירפתי

דג מטוגן בבלילה

אי אפשר להתווכח עם אוכל מטוגן, מה יש בו בדבר הזה שתמיד מנצח הכל. כמה פעמים אני אומרת לעצמי יאללה, נכניס לתנור ובלי לשים לב

מרק עוף

כשכולם מקוררים והגשם המטורף לא מפסיק בחוץ אין תרופה טובה יותר ממרק מושלם, מלא בריאות וויטמינים של הטבע. זה אחד הריחות שתמיד יזכירו לי את

עוגת המיץ של אמא תרזה

אולי אחת העוגות שאני אוהבת במיוחד אמא שלי נהגה להכין אותה בסיר פלא העוגה תמיד יצאה לה לחה, עסיסית, כזו שכל ביס קורא לביס שאחריו…

אחת המנות האהובות בחג הזה היא הפסטייה כמובן.
מאפה פילו שטומן בחובו שלל טעמים של חריפות מתונה ומתיקות במידה מגרה.

קריספיות של בצק פילו אולי האהוב עלי ביותר. אפשר לבזוק מעל הפסטייה אבקת סוכר, לזלף דבש

או פשוט להגיש כמו שזה. ככה או ככה, לא מסתפקים באחד מכובד. כשמתחילים קשה לעצור.

לפסטייה דוגמאות שונות לקיפול, יש את העגולה המהממת ללא ספק אבל אני מוצאת שבמבחן האחיזה

והאלגנטיות של הביס, כשכולנו לבושים חולצות לבנות, הכי נעים שזה רול ארוך וזה הקיפול המועדף עלי.

קשה היה לי להסביר לכם את אופן הקיפול ולכן יש את הסרטון באינסטגרם שלי (תגללו למטה ותגיעו לקישור) ובהמשך יעלה גם כאן.
החלטתי באופן ספונטני ו להכין כבר את הפסטייה שלי ולשמור אותה ארוזה במקפיא לערב החג.
תתחילו הכנות יהיה לכם יותר קל בערב החג עצמו שאז יש עוד ים סידורים שצריכים לעשות.

קבלו את המתכון המשגע ותבטיחו לי שתכינו אותו

תקנו לכם פילו מצונן של שמרית ולא קפוא והיה לכם הכי קל ונח לעבוד. מניסיון של שנים עם כל סוגי הפילו שאפשר. באמת המלצה מהלב!

***טיפ ממני: אני משרה במים שתי דקות את הפירות יבשים והאגוזים, כמה לכלוך יוצא אתם לא תאמינו***

פסטייה פרגית ופירות יבשים בבצק פילו

חבילת בצק פילו מצונן
750 גרם קוביות פרגית
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1/2 צ׳ילי טרי קצוץ
80 גרם מישמש מיובש חתוך
90 גרם שזיפים מיובשים חתוכים
50 גרם צימוקים בהירים
70 גרם אגוז מלך קצוץ

חצי צרור פיטרוליזה (אפשר כוסברה כמובן)
מלח
פלפל גרוס
מעט כורכום
כף סילאן

שמן זית

זו הגרסה העגולה והיפה, לי זה פחות עובד נוח באחיזה, גדול מידי

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת ומביאים את הבצל להזהבה.
2. מוסיפים הפרגית וצורבים בזריזות.
3. מוסיפים את השום, הצ׳ילי והתבלינים. מערבבים.
4. מוסיפים את הפירות יבשים והאגוזים ומערבבים. מוסיפים כף סילאן או דבש ושוב מערבבים.
5. מוסיפים את הכוסברה לאחר אידוי הנוזלים במחבת. (אם יש הרבה תוציאו עם כף זה יקדם אתכם).
6. מצננים היטב על מגש שטוח זה יזרז את התהליך (אפשר להכין יום קודם ולשמור במקרר.
7. מניחים על השיש דף פילו, מורחים בשמן. מעצבים בצורת פפיון, קיפולים עדינים כמו מניפה, את ההמשך תראו בסרטון זה פשוט.
מניחים שתי כפות של התערובת שהתקררה לחלוטין.
מגלגלים יפה ומניחים על גבי נייר אפייה בתבנית כאשר הדוגמא כלפי מעלה.
(בשלב הזה אתם יכולים להקפיא ולאפות בערב חג. אפשר גם לאפות מיד ולחמם בערב חג התוצאה תהיה מושלמת).
8. אופים בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות טורבו 25-30 דקות, משתנה מתנור לתנור.
9. אפשר להגיש ככה, אפשר להגיש לצד דבש והביס חלומי ומפנק.

אם בא לכם, אחרי שסידרתם את הפסטייות על צלחת הגשה, תפזרו קצת גרגירי גרגירי רימון ומעט פטרוזיליה קצוצה זה שילוב מהמם ויקפיץ את הנראות והחגיגיות.

-אפשר חזה עוף, התוצאה נהדרת מעט פחות עסיסית.
– אפשר לשחק עם הכמויות של הפירות יבשים מה שאוהבים, תאנים חמוציות, יותר מזה פחות מזה…
– אפשר להחליף את אגוזי המלך בצנובר, בפיסטוק, שקדים, קשיו או מה שרוצים.

 

ספרו לי אם אתם מכינים לחג

חג שמח

בשיתוף ממומן עם שמרית

ממליצה לכם בחום, תמיד ובכל מתכון, תעשו את כל ההכנות מראש,

אחר כך יהיה לכם כל כך הרבה יותר קל