עוגיות מושלגות אמסטרדם

תומר אומנסקי חברי הטוב מגיע אלי לעיתים קרובות מאד, מאז שהסתיימה התכנית בה השתתפנו יחד בייק אוף, אנו בקשר הדוק והחברות שלנו היא ללא תנאים וגבולות. פשוט משפחה! לא אפתח עין…אתם תהיו המרוויחים העיקריים כי תמיד נדאג להכין משהו טעים יחד ולפרגן במתכון.

הפעם חשבנו איך לקחת את הטרנד המטורף שלעוגיות אמסטרדם המושחתות ולהגיש אותן בדרך אחרת. אז נזכרנו בעוגיות המושלגות המשגעות והבנו ששילוב בין השתיים יניב תוצאה מטורפת, טעימה ומקורית. אז קבלו מתכון משגע באהבה.

מושלגות אמסטרדם

לבצק:

250 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה
100 גרם ביצים / 2 ביצים  M
100 גרם סוכר
200 גרם קמח
40 גרם אבקת שקדים
20 גרם קקאו
5 גרם אבקת אפייה (כפית)

לציפוי:

סוכר לבן + אבקת סוכר בשתי קערות נפרדות

למילוי פרלין שוקולד לבן:

200 גרם שוקולד לבן (אני משתמשת בקאליבו)
20 גרם שמן
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. נמיס שוקולד מריר וחמאה יחד.
2. בקערת מיקסר נקציף היטב את הביצים והסוכר לקציפה תפוחה.
3. נאחד בין תערובת השוקולד ותערובת הביצים בתנועות קיפול.
4. נוסיף פנימה את הקמח, קקאו, אבקת שקדים ואבקת אפייה ונקפל היטב.
5. נשטח את הבצק על מגש ונקרר כחצי שעה (אפשר במקפיא).
6. למילוי נמיס את השוקולד הלבן עם השמן בפולסים של 10-20 שניות במיקרו עד להמסה.
7. נמזוג לתבנית סיליקון / פרלינים ונקפיא.
8. לאחר שהבצק התקרר נשקול כדורים במשקל 45 גרם, נשטח ל”פיתה” נניח את הפרלין באמצע ונסגור היטב.
9. נגלגל את העוגייה בסוכר לבן ולאחר מכן נגלגל באבקת סוכר (לעטוף שכבה יפה ועבה).
10. נסדר ברווחים על תבנית אפייה ונאפה בחום של 170 מעלות טורבו כ – 10 דקות.
11. העוגייה מוכנה כשהיא מתבקעת. חשוב לתת להן להצטנן היטב לפני שאוכלים.