פאדג' שוקולד שוקולד

אז בואו נודה על האמת…שוקולד זה הסם הממכר, כזה שאם התחלנו איתו, קשה לעצור.

שוקולד מעורר בי כל כך הרבה רגשות והנאה. אני אוהבת אותו מדוד, מאוזן, לפעמים מוגזם, אני אוהבת במיוחד שוקולד מריר, לא צריכה אחוזים בשמיים

מעל 70% זה קצת יותר מידי בשבילי האמת. אני שרופה על שוקולד חלב איכותי ועשיר בטעם, מבחינתי הוא המנצח.

עכשיו אני אגלה לכם סקופ, כשהיינו ילדות נדיר היה למצוא שוקולד לבן, לימים עלית הוציאה שוקולד לבן הייתה לו אז עטיפה עם פרח נדמה לי

וזה היה כמו שוקולד מהאגדות, כזה שהיה לנו כבוד אליו. שהיינו מחכות שאבא יהיה בתל אביב ויקנה לנו בחנות של כל בו שלום.

אבא שלנו הוריד לנו את הירח והכוכבים, תמיד היה לנו הכל גם לא היה פשוט להשיג.

ועכשיו מגיע הסקופ…לימים אני טועמת שוקולד לבן והא בכלל לא משהו בשבילי. אין לי איזו חיבה מיוחדת אליו…

טוב לי עם השוקולדים האחרים, הטעם המטורף של השוקולד גולד למשל כובש אותי.

אבל עזבו…באו נחזור לפאדג', יש לי המון סוגי פאדג' שאעלה לכם לאט, לאט. אין דבר מנחם יותר מזה וכמובן טעים באופן ממכר.

פאדג' שוקולד שוקולד

המתכון מתאים לרינג בקוטר 18 ס"מ

90 גרם שוקולד מריר

70 גרם שוקולד חלב

160 גרם חמאה

4 ביצים

130 גרם סוכר דמררה

30 גרם אבקת שקדים

קורט מלח

גנאש שוקולד

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שמנת מתוקה

נמיס יחד במיקרו בפולסים של 30 שניות, כל פעם נערבב עד שנגיע לקרם חלק.

אופן ההכנה

1. נמיס את השוקולדים והחמאה בבן מארי, סיר אדים, נשים לב שהקערה אינה נוגעת במים, נערבב עד המסה מלאה.
2. בקערת נוספת נפתח את הביצים, נוסיף הסוכר והמלח ונטרוף היטב בעזרת מטרפה ידנית.
3. לאחר שהשוקולד והחמאה נמסו נוסיף אותם בעדינות לקערת הביצים תוך כדי טריפה מתמדת.
4. לבסוף נוסיף את האבקת שקדים, נקפל בעזרת לקקן ונעביר לרינג שהכנו מראש עם נייר אפיה בשוליים.
5. נכניס לתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות למשך 22 דקות.
6. העוגה יוצאת רוטטת, נצנן מעט על השיש ולאח מכן נכניס למקרר וכך העוגה תתייצב.
7. לפני ההגשה אפשר לפדר באבקת סוכר.
8. אפשר להוסיף שכבת גנאש שוקולד מריר – לא חובה, העוגה שוקולדית מאד.
9. לאחר שתכינו בפעם הראשונה, תחליטו להבא אם אתם רוצים להוסיף עוד דקה,שתיים של אפייה, לי יש חולשה למרקם הזה וחרדות מאפיית יתר…

תיהנו אהובים