עוגיות אהובות עלי במיוחד, הבעיה היא תמיד לדעת לעצור…
כשמתחילים איתן, תמיד בא עוד אחת ואז רק עוד אחת ועוד אחרונה חביבה והסיפור לא פשוט איתן…
אלו בדיוק עונות על הסיפור, הן נימוחות, הביס מעט קראנצ'י ואז מגיעה הפאדג'יות הזו של השוקולד שנמסה בפה
הרבה זמן אני מנסה לעשות אותן ופעם התייבשו, פעם היו כמעט והפעם הן בול.
אז קדימה, חממו תנורים, ממש כיף של מתכון.
עוגיות פאדג' שוקולד
כ- 35 עוגיות
2 ביצים L
100 גרם סוכר דמררה
80 גרם סוכר לבן
200 גרם שוקולד מריר
110 גרם חמאה
120 גרם קמח
5 גרם אבקת אפיה
10 גרם קקאו
80 גרם שוקולד צ'יפס חלב (אפשר כל טעם שתעדיפו מריר/לבן/מעורב)
מלח גס לפיזור על העוגיות.
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים את הביצים והסוכרים ומתחילים להקציף במהירות איטית ומעלים למקסימום במשך 5 דקות רצופות.
- בבן מארי, ממיסים את החמאה והשוקולד המריר למסה חלקה.
- מצננים מעט את השוקולד ומוסיפים אותו לקערת המיקסר תוך כדי מהירות בינונית.
- מוסיפים את היבשים יחד – קמח, אבקת אפיה וקקאו – מערבבים עד הטמעה ולא יותר.
- מוסיפים את השוקולד צ'יפס ונותנים ערבוב קצר אחרון.
- נעזרים בכף גלידה קפיצית על מנת ליצור עוגיות זהות בגודלן, ויוצקים על גבי נייר אפייה תלוליות מדהימות במרווחים גדולים.
- מפזרים מעט מלח גס על כל עוגייה
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל -175 מעלות למשך 8-9 דקות.
- מצננים ומאכסנים בכלי אטום במשך 5 ימים.
